基于近红外光谱对婴幼儿配方奶粉中非法添加物的快速鉴别方法.pptxVIP

基于近红外光谱对婴幼儿配方奶粉中非法添加物的快速鉴别方法汇报人：2024-01-13

引言近红外光谱技术原理及特点婴幼儿配方奶粉中非法添加物概述基于近红外光谱的鉴别方法建立与优化实验结果分析与讨论方法应用推广与产业化前景探讨结论与展望

引言01

非法添加物的危害一些不法商家为追求利润，在婴幼儿配方奶粉中非法添加有害物质，如三聚氰胺等，对婴幼儿健康造成严重威胁。近红外光谱技术的优势近红外光谱技术具有快速、无损、环保等优点，在食品质量安全检测领域具有广泛应用前景。婴幼儿配方奶粉的重要性婴幼儿配方奶粉是满足婴儿营养需求的重要食品，其质量安全问题直接关系到婴幼儿的健康成长。背景与意义

国内外研究现状国内外研究概述目前，国内外学者已经利用近红外光谱技术在婴幼儿配方奶粉检测方面开展了一定研究，取得了一定成果。现有方法的局限性然而，现有方法大多针对单一非法添加物进行检测，对于多种非法添加物的同时检测仍存在一定困难。

本研究旨在建立一种基于近红外光谱的婴幼儿配方奶粉中非法添加物的快速鉴别方法，实现对多种非法添加物的同时检测。研究目的首先收集不同品牌、不同批次的婴幼儿配方奶粉样品，通过近红外光谱仪获取其光谱数据；其次，利用化学计量学方法对光谱数据进行预处理和特征提取；最后，基于机器学习算法构建分类模型，实现对非法添加物的快速鉴别。研究内容本研究目的和内容

近红外光谱技术原理及特点02

分子振动与近红外光谱近红外光谱是介于可见光和中红外光之间的电磁波，其波长范围为780-2500nm。当近红外光照射到物质上时，物质中的分子会吸收特定波长的光，产生振动能级的跃迁，形成近红外吸收光谱。光谱信息与物质成分关系不同的物质具有不同的分子结构和化学键，因此会对近红外光产生不同的吸收特征。通过分析近红外光谱的特征，可以获取物质的成分、结构和含量等信息。近红外光谱技术原理

快速无损近红外光谱技术具有快速、无损的特点，可以在不破坏样品的情况下进行快速分析，适用于在线监测和现场检测。多组分同时分析近红外光谱技术可以同时分析多种组分，无需繁琐的样品前处理过程，提高了分析效率。高灵敏度与准确性近红外光谱技术对样品中的微量成分具有较高的灵敏度和准确性，能够满足痕量分析的需求。近红外光谱技术特点

食品添加剂检测近红外光谱技术可用于检测食品中的添加剂，如防腐剂、色素、香精等，确保食品的安全性。食品中有害物质检测近红外光谱技术可用于检测食品中的有害物质，如农药残留、重金属等，保障消费者的健康。食品成分分析近红外光谱技术可用于食品中蛋白质、脂肪、水分、糖分等主要成分的分析，为食品质量控制提供重要依据。在食品检测领域应用现状

婴幼儿配方奶粉中非法添加物概述03

曾在中国引起广泛关注，可导致婴幼儿肾结石、肾衰竭等严重健康问题。三聚氰胺皮革水解蛋白香精香料用于提高蛋白质含量，但含有大量有毒物质，对人体健康造成极大危害。掩盖劣质原料的不良气味，过量摄入可能对婴幼儿的味觉和嗅觉发育造成不良影响。030201常见非法添加物种类及危害

耗时较长传统方法如色谱、质谱等需要复杂的样品前处理，检测周期长。成本较高需要昂贵的仪器设备和专业的操作人员，不利于大规模筛查和现场快速检测。灵敏度有限对于某些非法添加物，传统方法的检测灵敏度可能无法满足要求。传统检测方法局限性

快速无损高通量筛查便携性强多组分同时检测近红外光谱技术应用前景近红外光谱技术无需复杂的样品前处理，可实现快速无损检测。近红外光谱仪体积小巧，便于携带，适用于现场快速检测。适用于大规模样品筛查，提高检测效率。通过建立多组分模型，可实现多种非法添加物的同时检测。

基于近红外光谱的鉴别方法建立与优化04

从市场上收集不同品牌、不同批次的婴幼儿配方奶粉，确保样品的多样性和代表性。对收集到的样品进行粉碎、过筛等处理，以获得均匀细腻的样品粉末，便于后续光谱采集。样品收集与预处理预处理步骤样品来源

近红外光谱数据采集与处理光谱仪选择选用高分辨率、高信噪比的近红外光谱仪，确保采集到的光谱数据准确可靠。光谱采集参数设置根据样品特性和光谱仪性能，设置合适的光谱采集参数，如扫描范围、分辨率、扫描次数等。光谱数据预处理对采集到的原始光谱数据进行预处理，包括基线校正、平滑处理、归一化等，以消除背景干扰和噪声影响。

特征提取方法采用主成分分析（PCA）、小波变换（WT）等方法对预处理后的光谱数据进行特征提取，降低数据维度，提高模型运算效率。模型建立方法比较支持向量机（SVM）、随机森林（RF）、深度学习（DNN）等多种模型在婴幼儿配方奶粉非法添加物鉴别中的性能表现，选择最优模型进行后续研究。特征提取与模型建立方法选择

模型性能评价标准确定选用准确率、召回率、F1分数等指标对模型性能进行评价，同时考虑模型的稳定性和泛化能力。评价指标选择采用K折交叉验证方法对模