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高中化学有机物知识点总结

一、重要的物理性质

有机物的溶解性

难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。

易溶于水的有：低级的[一般指N(C)≤4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。

具有特殊溶解性的：

①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。

②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸，溶解吸

收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。

．．③有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。

．．

④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。

⑤氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。

有机物的密度

小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂）

有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）]

气态：

①烃类：一般N(C)≤4的各类烃

注意：新戊烷[C(CH)]亦为气态

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②衍生物类：

3．一．氯．甲．烷．（．C．H．C．l．，．沸．点．为．-．2．4．.．2．℃．）． 甲．醛．（．H．C．H．O．，．沸．点．为．-．2．1．℃．）

3．

液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如，

己烷CH(CH)CH

3 24 3

甲酸HCOOH

★特殊：

甲醇CHOH

3

乙醛CHCHO

3

不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态

固态：一般N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如，石蜡 C以上的烃

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饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态

有机物的颜色

☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色

☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；

☆淀粉溶液（胶）遇碘（I）变蓝色溶液；

2

☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。

有机物的气味

许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味：

☆甲烷

☆乙烯

☆液态烯烃

☆乙炔

无味

稍有甜味(植物生长的调节剂)汽油的气味

无味

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☆苯及其同系物

☆一卤代烷

☆C以下的一元醇

4

☆C～C的一元醇

5 11

☆C以上的一元醇

☆12

☆

乙醇

☆乙二醇

☆丙三醇（甘油）

☆乙醛

☆乙酸

☆低级酯

二、重要的反应

能使溴水（Br/HO）褪色的物质

2 2

有机物

芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。

不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。有酒味的流动液体

不愉快气味的油状液体无嗅无味的蜡状固体特殊香味

甜味（无色黏稠液体）甜味（无色黏稠液体）刺激性气味

强烈刺激性气味（酸味）芳香气味

通过加成反应使之褪色：含有 、—C≡C—的不饱和化合物通过氧化反应使之褪色：含有—CHO（醛基）的有机物

通过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯

无机物

①通过与碱发生歧化反应

3Br

2

+6OH-

==5Br-

+BrO-

3

+3HO或Br

2 2

+2OH-

==Br-

+BrO-

+HO

2

②与还原性物质发生氧化还原反应，如HS、S2-、SO、SO2-、I-、Fe2+

2 2 3

能使酸性高锰酸钾溶液KMnO/H+褪色的物质

4

有机物：含有 、—C≡C—、—CHO的物质

与苯环相连的侧链碳碳上有氢原子的苯的同系物（与苯不反应）

无机物：与还原性物质发生氧化还原反应，如HS、S2-、SO、SO2-、Br-、I-、Fe2+

2 2 3

与Na反应的有机物：含有—OH、—COOH的有机物

与NaOH反应的有机物：常温下，易与含有酚．羟．基．、—COOH的有机物反应

加热时，能与酯反应（取代反应）

．与NaCO反应的有机物：含有酚羟基的有机物反应生成酚钠和NaHCO；

．

2 3 3

含有—COOH的有机物反应生成羧酸钠，并放出CO气体；

2

与NaHCO反应的有机物：含有—COOH的有机物反应生成羧酸钠并放出等物质的量的CO气体。

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银镜反应的有机物

发生银镜反应的有机物：

含有—CHO的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）

银氨溶液[Ag(NH)OH]（多伦试剂）的配制：

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向一定量2%的AgNO溶液中逐滴加入2%的稀氨水至刚刚产生的沉淀恰好完全