GB/T 40356-2021厨用刀具.pdf

ICS97.040.60

ccsy73GB

中华人民共和国国家标准

GB/T40356-2021

刀

用

厨具

Kitchenknife

(ISO8442-1:1997,Materialsandarticlesincontactwithfoodstuffs-

CutleryandtablehollowarePart1:Requirementsforcutleryforthe

preparationoffood;ISO84425:2004,Materialsandarticlesinco日tactwith

foodstuffs-Cutleryandtableholloware-Part5:Specificationforsharpness

andedgeretentiontestforcutlery,NEQ)

2022-03-01实施

2021-08-20发布

国家市场监督管理总局砸啻

国家标准化管理委员会。ιw

GB/T40356-2021

目IJ~

本文件是食品相关产品推荐性国家标准。

本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件使用重新起草法参考ISO84421:1997《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料第1部

分：食品制备用刀具技术要求》和ISO84425:2004《与食品接触的（刀具和餐具）制品及材料第5部

分：锋利度及耐用度测试方法》编制，与ISO8442-1:1997和ISO8442-5:2004的一致性程度为非等效。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会（SAC/TC410）归口。

本文件起草单位：阳江十八子集团有限公司、广东阳江市质量计量监督检测所、中国质量认证中心、

北京标昌王麻子工贸有限公司、浙江金石家居用品有限公司、阳江市阳东天上红厨业有限公司、泰州力

洋五金制品有限公司、广东金辉刀剪股份有限公司、阳江选夫人工贸有限公司、国家日用金属制品质量

监督检验中心（沈阳）。

本文件主要起草人：李积回、黄远清、王勇、谭文华、梁长玉、蔡曙春、赵德胜、汪松祥、钟嘉良、李绍俊、

傅鸿博、张雪凌。

I

GB/T40356-2021

厨用刀具

1范围

本文件规定了厨用刀具（以下简称刀具）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、

标签、使用说明书及包装、运输、贮存。

本文件适用于刀片由金属材料制造的厨用刀具。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。