食品加工和保鲜技术.pptxVIP

食品加工和保鲜技术.pdfxxxx-目录--检索分析报告》食品加工和保鲜技术.pdfPage1食品加工和保鲜技术.pdf《食品加工和保鲜技术1--检索分析报告》--检索分析报告》——《食品专业文献导读》课程论文小组成员李一骏-2021218463、曾韬榕-2021218464、杨浩-2021218466、肖卫红-2021218467、史中杰-2021218468、石丹阳-2021218462班级--检索分析报告》食品质量与安全21-1班指导老师--检索分析报告》胡兵日期--检索分析报告》2023年12月7日1Page2一、课题内容分析(15分)1、课题研究内容该课题的研究主要包括优化高压处理参数、保留营养和评估品质、控制微生物和评估安全性以及评价食品质量和感官特性等方面。研究结果对食品加工行业有重要意义，能提供新型保鲜技术并改进食品保鲜和质量控制的方法，同时能提供消费者更安全、营养且保质期更长的食品产品本小组成员通过检索中英文数据库，汇总了国内外食品加工与保鲜技术的相--检索分析报告》关信息的研究现状以及存在的信息

2、中英文关键词(分别不得少于3个，英文关键词允许是中文的英译)

中文关键词：食品保鲜;高压处理;微生物控制;食品加工;质量控制

英文关键词：Foodpreservation;high-pressureprocessing;microbiological

control;foodprocessing;qualitycontrol

3、中英文逻辑检索表达式(提供检索表达式的组配方式不少于3种)

中文检索表达式

①食品加工技术AND保鲜技术；②食品加工OR食品处理AND保鲜OR保鲜技术;③食品加工与保鲜AND技术OR研究OR发展

英文检索表达式--检索分析报告》①FoodprocessingANDpreservationtechniques

②FoodtechnologyAND(processingORpreservation)

③

(FoodprocessingORfoodpreservation)ANDtechniques

二、选择检索工具并检索、记录、整理检索结果(30分)

1、检索工具及检索结果

(1)中国知网之中国学术期刊全文数据库

2--检索分析报告》检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：食品检索过程：采用检索表达式①，检索结果113篇采用检索表达式②，检索结果23篇采用检索表达式③，检索结果5篇加工技术AND保鲜技术，检索结果为113篇文献(2)万方数据知识服务平台检索过程：采用检索表达式①，检索结果49篇采用检索表达式②，检索结果118,130篇采用检索表达式③，检索结果51,029,072篇--检索分析报告》检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：食品加工OR食品处理AND保鲜OR保鲜技术，检索结果为118,130篇文献检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：食(3)维普资讯知识服务平台检索过程：采用检索表达式①，检索结果20,976篇采用检索表达式②，检索结果5,304篇采用检索表达式③，检索结果39,780篇品加工技术AND保鲜技术，检索结果为20,976篇文献。(4)WebofScience数据库检索过程：采用检索表达式①，检索结果165篇--检索分析报告》采用检索表达式②，检索结果71,447篇采用检索表达式③，检索结果102,672篇检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为FoodprocessingANDpreservationtechniques，检索结果为165篇文献(5)ElsevierScienceDirect检索过程：采用检索表达式①，检索结果14,37篇采用检索表达式②，检索结果34,861篇采用检索表达式③，检索结果76,530篇检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为--检索分析报告》3

FoodprocessingANDpreservationtechniques，检索结果为1,437篇文献

(6)JohnWiley数据库

检索过程：采用检索表达式①，检索结果853篇

采用检索表达式②，检索结果13,697篇

采用检索表达式③，检索结果81,424篇

检索分析：通过检索结果的比较和分析，该课题的标准检索表达式为：Food

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