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某大学生物工程学院《生物化学》

课程试卷（含答案）

__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试

考试时间：90分钟年级专业_____________

学号_____________姓名_____________

1、判断题（75分，每题5分）

1.寡聚蛋白质中亚基与亚基的相互作用的主要作用力是氢键和离子

键，因此增加离子强度可以使寡聚蛋白解聚为单体。（）

答案：正确

解析：

2.在蛋白质的分子进化中二硫键的位置得到了很好的保留。（）

答案：正确

解析：

3.变性蛋白质溶解度降低是由蛋白质分子的电荷被中和去除了蛋白

质外面的水化层所引起的。（）[山东大学2016研]

答案：错误

解析：蛋白质变性是由于维持蛋白质构象稳定的作用力（次级键和二

硫键）被破坏从而使蛋白质空间结构被破坏并使个体丧失生物活性的

现象，次级键破坏之后，蛋白质结构松散，原来聚集在分子内部的疏

水性氨基酸侧链伸向外部，减弱了蛋白质分子与水分子之间的相互作

用，因此溶解度降低。

4.b折叠是主肽链相当伸展的结构，因此它仅存在于某些纤维状蛋

白质中。（）[暨南大学2019研]

答案：错误

解析：b折叠存在于某些纤维状蛋白质和球状蛋白质中。

5.糖链的合成无模板，糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。

（）

答案：正确

解析：

6.核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶分别作用于RNA和DNA中的磷酸二

酯键，均属于特异性的磷酸二酯酶。（）

答案：正确

解析：核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶有一定的专一性，作用于磷酸二

酯键，是内切核酸酶。

7.L氨基酸氧化酶可以催化D氨基酸氧化。（）

答案：错误

解析：酶具有高度专一性。L氨基酸氧化酶只能催化L氨基酸氧化，而

对D氨基酸无作用。

8.在DNA变性过程总是GC对丰富区先解链。（）

答案：错误

解析：在DNA变性过程中AT对丰富区先解链。

9.酶的反竞争性抑制作用的特点是Km值变小，Vmax也变小。

（）[华中农业大学2017研]

答案：正确

解析：加入竞争性抑制剂后，Vmax不变，Km变大；加入非竞争性抑

制剂后，Km值不变，Vmax变小；加入反竞争性抑制剂后，Km及

Vmax都变小。

10.血红蛋白的α链、β链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，

所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。

（）

答案：错误

解析：对一定的氧压而言，肌红蛋白与氧的亲和力较血红蛋白强。

11.蛋白质的等离子点是蛋白质在不含任何其他溶质的纯水中，净

电荷为零时的pH。（）

答案：正确

解析：

12.皮肤胶原蛋白中含量最多的氨基酸是甘氨酸。（）

答案：正确

解析：皮肤胶原蛋白含有很高量的Gly（33）和Pro（13），并含有

不常见的羟脯氨酸和羟赖氨酸。

13.葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫

（Schiff）试剂反应。（）

答案：错误

解析：葡萄糖分子中的醛基在环状结构中变成了半缩醛基，所以其醛

基不如一般醛类的醛基活泼，不能和Schiff试剂反应。

14.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。（）

答案：错误

解析：脂肪的皂化价与其相对分子质量成反比，皂化价愈