原创力文档- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
小额贷款案例分析〔效劳类〕
中国邮政储蓄银行分行
一、饭店行业特征
1、淡旺季根据其经营特色有所不同
2、营业额受到地理位置的影响
3、局部饭店考虑应收款的结算周期和占营业额的比例以及对现金流的影响
4、根据现有的规模考虑对上游供货商的应付账款情况和计算周期
5、一般有固定的供货商和进货渠道
6、每天进货量和进货频率是其经营状态的直接反映
一、饭店行业特征
二、饭店行业分析
饭店行业应关注的问题：
1、饭菜质量的管理
饭菜质量是饭店生存的根底，调查是应关注饭菜质量管理模式，特别注意厨师长工作的年限，与老板的关系等方面
2、关注客户群：
客户群影响饭店淡旺季，价格浮动区间和利润的变化
3、关注效劳质量：
效劳员直接与客户接触，会给客户留下对饭店的直接印象。
二、饭店行业分析
三、饭店行业的逻辑检验
1、以前两日的定菜单推算营业额
2、上座率
3、一次性餐具的消耗数量
4、主打菜系原材料的消耗数量
5、酒水的进货单据
6、桌布的更换频次
三、饭店行业的逻辑检验
7、包房和大厅销售额的比率
8、厨师的提成工资
9、局部饭店的开瓶费
10、以当天定菜单上的金额和人数估算人均消费
11、水电、煤气适宜淡旺季
12、现金与对应时期的点菜金额的比率推算签单的比率
案例练习：
文档评论（0）