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酒店餐饮企业年度培训计划方案

1、计划目标：

1.1清楚指导酒店和餐饮培训工作开展，计划性组织课程培训和开发；

1.2更系统对酒店和餐饮从业同事进行培训，提升同事不一样阶段能力素质；

1.3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好计划，促进酒店和餐饮未来连续发展和降低人员流失；

2、计划对象：

2.1酒店业和餐饮业：新职员、基层职员、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升主管

3、计划项目：

3.1技能必修课程和专业选修课程；

4、课程类型：

4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；

5、实施时间：

6、实施负责：

7、实施渠道：

8、计划内容：

计划项目

计划对象

课程名称

课时

参与部门

培训

地点

讲课老师

学员界定

课程类型

必修课程

新职员

用户服务迫切性

3课时

全部部门

企业

内部

培训部

新入职职员，试用期职员

心态课程

企业文化

1课时

文化课程

五常法

2课时

文化课程

服务标准

3课时

新入职楼面、客务、传菜职员

技能课程

专业销售及个人风格销售

3课时

技能课程

迎新大使率领分店实践课

7天

全部部门

分店

分店

技能课程

基层职员

星级服务之服务指导

3课时

楼面、客务、传菜、收银全部职员

企业

内部

培训部

试用期已过职员

技能课程

星级服务之多元化推荐

3课时

楼面全部职员

培训部

技能课程

安全管理手册

3课时

全部分店职员

业务部

文化课程

成功工作法则

3课时

全部企业职员

培训部

在企业工作1年以上基层职员

心态课程

人际关系处理技巧

3课时

培训部

心态课程

团体协作技巧

3课时

培训部

心态课程

部长/主任

星级服务之用户投诉处理

3课时

楼面、客务、传菜

企业

内部

培训部

部长或以上职位分店主管人员

技能课程

星级服务之带动

3课时

技能课程

星级服务之教导和教化

3课时

技能课程

迎新大使培训课程

3课时

楼面、客务、传菜、出品、总务

管理课程

实地培训（教练法）

24课时

培训部

技能课程

绩效面谈技巧

3课时

培训部

管理课程

经理/店长/写字楼

领导者思维

3课时

营运和人事、出品、店长、写字楼

企业

内部

培训部

各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位

管理课程

问题分析和处理技巧

3课时

管理课程

目标制订

3课时

管理课程

计划制订

3课时

管理课程

计划有效实施

3课时

管理课程

计划总结和汇报技巧

3课时

管理课程

酒楼促销技巧

3课时

管理课程

六式码培训

6课时

管理课程

人事绩效考评

3课时

人事、店长

人事部

各分店分管人事、营业经理和店长

管理课程

厅面营业管理技巧

3课时

营运、店长

业务部

管理课程

必修课程

集团高层

企业文化和个人价值观

3课时

总监会组员

企业内部

培训部

集团写字楼主任或以上职位；

管理课程

角色认知

3课时

管理课程

有效沟通技巧

6课时

管理课程

有效授权技巧

6课时

管理课程

团体管理

6课时

管理课程

时间管理

6课时

管理课程

有效激励技巧

6课时

管理课程

会议主持技巧

3课时

管理课程

管理人员当导师

？

管理者

技能课程

专业选

修课程

出品部

点心制作步骤

2课时

点心部

企业内部

业务部

本部门推荐职员

技能课程

出品创新

2课时

点心、中厨、味部

业务部

本部门推荐职员

技能课程

出品教练法

24课时

业务部

点心、中厨、味部副主管和主管

文化课程

厨艺和厨道

3课时

业务部

心态课程

楼面部

餐厅英语会话培训

30课时

楼面部

培训部

分店推荐职员

技能课程

分店实践操作培训

60天

分店

分店见习主管

技能课程

中式餐饮产品知识

18课时

分店

技能课程

中式餐饮发展趋势

3课时

培训部

文化课程

酒吧

果盘制作技巧

1课时

酒吧

业务部

本部门全部职员

技能课程

调酒技术

2课时

业务部

技能课程

传菜部

家私管理制度

1课时

传菜部

业务部

本部门全部职员

文化课程

总务部

总务管理制度

1课时

总务部

业务部

本部门全部职员

文化课程

客务部

电话沟通技巧

3课时

客务部

培训部

本部门全部职员

技能课程

宴会主持技巧

3课时

楼面、客务

培训部

分店推荐职员

技能课程

采购部

采购谈判技巧

3课时

采购部

培训部

本部门推荐职员

技能课程

采购管理制度

2课时

采购部

本部门全部职员

文化课程

其它

电脑基础应用培训班

10课时

全部企业职员

电脑部

业余时间学习，不限制学习对象，定时人数达成安排开课；

技能课程

粤语会话培训班

10课时

培训部

技能课程

英语基础学习班

30课时

培训部

技能课程

摄影技术学习班

2课时

设计部

技能课程

小菜烹饪业余班

3课时

出品部

技能课程

电脑排版制作班

6课时

电脑部

技能课程

写字楼

企业内部培训师培训

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