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健康饮食小常识

健康饮食小常识

健康饮食首先应当养成良好的饮食习惯

（l）合理调配一日三餐的食量，调配要适应生理情形和工作需要。最好的调配比例应当是3：4：3、假如一天吃l斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比有些合适。

（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。

（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供应的，没有任何一种自然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不行维持人体的健康。因此，在饮食中，不行长时间挑食或偏食。

（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有肯定道理的。暴饮暴食不但能破坏胃肠道的消化汲取功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，假如抢救不及时，会发生生命不安全。所以，任何时都不要大吃大喝、暴饮暴食。

合理的烹调方法保证饮食健康

（l）主食的烹调：淘米时要轻洗，不宜次数过多，以减少维生素的丢失。米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭，不但时间可节省40%，米中的维生素B；也只损失35%。最好采用炯饭或带水蒸饭，如做捞饭，米汤也应当饮用。

（2）蔬菜的烹调：新鲜的蔬菜，含维生素和无机盐多些，如蔬菜存放过久，则营养素会大量丢失。蔬菜宜先洗后切，烹调之前现切，这样可减少维生素的损失。切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者，尽量少用刀，由于铁会加速维生素C的氧化。炒菜时要急火快炒，避开长时间炖煮，且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸汽跑掉。炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在油中先加盐加强温度，或适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，可以不行保护肉中的蛋白质，不至使其过于变硬，既好吃、又容易消化。烹调时尽可能不用钢锅、铜铲。由于铜可以不行加速维生素c的氧化，用铝锅烹调，维生素c损失最少。

保证健康饮食还需要合理的饮食结构

中国营养学会提出过一个就关于中国居民膳食的八条要求，这八条要求就是：第一食物多样，谷类为主；第二是多吃蔬菜、水果和薯类；第三每天吃奶类、豆类及其制品；第四常常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；第五食量要与我们体力活动的水平要平衡，保持适合的体重；第六要吃得要清淡、少盐；第七假如要饮酒，肯定要限量；第八要注意食物的清洁，不要吃那些变质的食物，我们常说“民以食为天，食以洁为先”，清洁为先这是很紧要的。这些对于我们保证健康、保障我们的`饮食安全，都是需要了解的一些知识。

我们说“物无美恶、过者为灾”，医学健康中最紧要的概念——平衡，对于我们做任何的健康的行为来说，都是一个紧要的原则，同样饮食也是如此。很多伙伴都听闻过“水桶理论”，木桶是一块一块板箍起来的，桶里最高的水位只能实现最矮的板的水平。同样，我们饮食也是一样的，假如你饮食不平衡，有些东西缺乏，会影响你整体的汲取，由于人体对营养的汲取是按比例汲取的，所以任何环节显现缺失或不足，都会影响整体的水平，所以我们为什么要求食物要多样、要丰富，也是同样的道理。

除了以上这些要求，健康饮食还需要我们的长期坚持，假如二天打渔三天晒网，必定不会有什么好结果。因此，为了你的健康请养成并坚持健康的饮食习惯。

饮食养生：这些水果加热吃更营养

1.柚子

要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抗变老，加热后进入体内时会更加活跃，发挥出最大功效。将柚皮中心柔嫩的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，其营养素就会在体内开始发挥作用。

2.小番茄

小番茄加热后，茄红素的含量会快速加添，从而提高番茄的营养价值，并加强其总体的抗氧化本领。只要加热两分钟（水煮或者微波均可），茄红素和抗氧化剂的含量就可以分别加添54%和28%。

3.橙子

橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是：把橙子洗干净，不用剥皮，在橙子顶部平切一刀，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子在果肉上戳几个洞，让盐能渗进果肉，再把切开的那片橙子重新盖好，用牙签固定，放进碗里，碗里不用加水，直接上蒸锅，待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水，不吃皮。

4.苹果

含有的果胶具有特别好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道，经过加热的果胶会变得更加稳定，而且还多出了“汲取肠内细菌和毒素”这一项功效。研究发现，苹果加热后所含的多酚类自然抗氧化物质含量会大幅加添。多酚不但能够降血糖、血脂、抑制