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企业食堂工作计划
如下内容是聘才网小编为大家精心整顿企业食堂工作计划,仅供参照,但愿您喜欢。更多精彩内容聘才网,欢迎关注。
企业食堂工作计划一XX年日历已翻过,目前已迎来崭新XX年,回忆过去一年工作经历,餐厅从营业调整磨合到目前稳固运行,这一切都源于餐饮部领导支持和信任,新一年到来之际,透视过去一年,工作中风风雨雨历历在目,用最直白语言陈说一年中工作经验。
餐饮服务品质建设,是一种庞大系统工程,是餐饮管理实力综合体现,xx年度,在对各运作部门平常管理及服务品质建设方面开展了如下工作:
1、编写操作规程,提高服务质量
根据餐饮部各个部门实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门服务原则,为各部门培训、检查、监督、考核确立了原则和根据,规范了员工服务操作。同步根据来宾房服务规定,编写了来宾房服务接待流程,从咨客接待、语言规定、席间服务、酒水推销、卫生原则、物品准备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确详细规定,增进了来宾房服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分派(百分之八十时间在管理现场,百分之二十时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现问题予以及时纠正和提醒,对经典问题进行记录,并向各部门负责人反应,分析问题本源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案,提高婚宴服务质量
宴会服务部是酒店品牌项目,为了进一部提高婚宴服务质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,深入规范了婚宴服务操作流程和服务原则,突显了婚礼现场气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,增进了婚宴市场口碑。
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在问题
良好服务品质是餐饮竞争力关键,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最终一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参与,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对经典案例进行剖析,寻找问题本源,研讨管理措施。在研讨会上,各餐厅互相学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,勇于面对问题,勇于承担责任,防止了同样服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式研讨,为餐厅管理人员提供了一种沟通交流管理经验平台,对保证和提高服务质量起到了积极作用。
5、建立餐厅案例搜集制度,减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实行餐饮案例搜集制度,搜集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平重要根据,各餐厅管理人员对搜集案例进行分析总结,针对问题拿出处理方案,使管理更具针对性,减少了顾客投诉几率。
为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,通过一种多月准备和初赛,在人力资源部、行政部大力支持下,获得了成功,得到上级领导肯定,充足展示了餐饮部娴熟服务技能和过硬基本功,增强了团体凝聚力,鼓舞了员工士气,到达了预期目
本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置设想和重要内容如下:
1、拓展管理思绪,开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐渐晋升(有些管理人员在同一岗位工作已经有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,重要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《怎样有效管理员工》等。这些课程设置,在拓展中层管理人员管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面均有积极作用,同步缓和了在管理过程中多种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间感情。
2、培养员工服务意识,提高员工综合素质
为了培养员工服务意识,提高他们综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面均有所增强,自今年四月份以来,在历次人力资源组织大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训,提高来宾房服务水平
为了提高来宾房服务接待能力,开展了《来宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示形式对服务接待中出现问题进行分析阐明,并对原则化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提高了来宾房服务质量
4、调整学
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