骨科病人饮食护理.ppt

感谢大家观看第32页,共32页，星期六，2024年，5月关于骨科病人饮食护理骨科基本饮食流质饮食4普通饮食1软食2半流质饮食3第2页,共32页，星期六，2024年，5月普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。第3页,共32页，星期六，2024年，5月本膳食接近正常人饮食每日供应早、午、晚三餐特点第4页,共32页，星期六，2024年，5月体温正常或接近正常。咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。恢复期病人。在治疗上对膳食无特殊要求的。内、外、妇产、五官等科病人均可使用。适用对象第5页,共32页，星期六，2024年，5月饮食原则和要求均衡营养和接近正常膳食为原则。总能量2200～2600kcal。蛋白质约占总能量12％～14％，70～90g脂肪占20％～25％，60～70g碳水化合物占55％～65％，450g每日的蔬菜不应少于300g。食物烹调应科学合理，应清淡，多样化，注意色、香、味。第6页,共32页，星期六，2024年，5月食物选择可用的食物：基本同健康人，包括粮谷类和薯类、各种蔬菜、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆类及制品。少食用的食物烟熏、油炸、罐头类、刺激性食品。第7页,共32页，星期六，2024年，5月粳米350g富强粉100g猪瘦肉100g鲳鱼100g鸡蛋40g嫩豆腐100g豆腐干50g青椒100g茭白50g香菇10g白菜200g菠菜100g苹果200g豆油25g盐6g总能量2612.4kcal碳水化合物405.4g(62.1%)蛋白质85.5g(13.1%)脂肪71.9g(24.8%)动物蛋白33.0g(38.6%)豆类蛋白12.5g(14.6%)普通饮食食谱举例第8页,共32页，星期六，2024年，5月软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。第9页,共32页，星期六，2024年，5月特点是一种质软、容易咀嚼易消化的膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食每日供应3-5餐第10页,共32页，星期六，2024年，5月低热、食欲下降、胃肠功能减弱。咀嚼或吞咽不利者。小儿、老年人。手术恢复期。适用对象第11页,共32页，星期六，2024年，5月食物加工和烹制要细、软、烂。不选含粗纤维多的蔬菜。清淡、少盐。主食以发酵类面食、软饭、面条为主。总能量2200－2400kcal/d。蛋白质及脂肪需要量与普食相同。饮食原则和要求第12页,共32页，星期六，2024年，5月主食不限量，除主食3餐外，另增加1－2餐如牛奶、点心等长期采用软食的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较多，应注意适当补充菜汁、果汁等饮料或食品。饮食原则和要求第13页,共32页，星期六，2024年，5月主食选择：馒头、包子、饺子、馄饨软饭、面条食物选择第14页,共32页，星期六，2024年，5月食物选择副食选择：瘦嫩的肉类蛋类可做成炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、卧蛋等水果和蔬菜选择含食物纤维少的为宜第15页,共32页，星期六，2024年，5月禁用食物：煎炸的食物生冷蔬菜及含纤维较多的蔬菜硬果类强烈的调味品食物选择第16页,共32页，星期六，2024年，5月软食食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）中餐：软饭（大米100克），清蒸鲫鱼（鲫鱼100克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）晚餐：大米粥（大米50克），发糕（面粉50克），肉末土豆丝（猪肉50克，土豆100克)全日用油约20克第17页,共32页，星期六，2024年，5月半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。第18页,共32页，星期六，2024年，5月发热较高、身体软弱口腔疾病、耳鼻咽喉手术后咀嚼和吞咽困难，消化系统疾病儿童、孕妇适用对象第19页,共32页，星期六，2024年，5月饮食原则和要求总能量为1500－1800kca