餐饮服务食品安全操作规范试题.docx

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《餐饮效劳食品安全操作标准》;教学片测试题;

《餐饮效劳食品安全操作标准》;教学片测试题;〔以下试题为单项选择或多项选择〕；

单位：姓名：；第一局部治理概要；1.〔)是餐饮效劳单位食品安全的第一责任

人对食品；A．

人对食品；A．政府负责人B．监管部门负责人；C．餐饮效劳单位负责人D．消

费者;2.应配备专职食品安全治理人员的餐饮效劳单位包括；A．大型以上餐馆B．

费者;2.应配备专职食品安全治理人员的餐饮效劳单位包括；A．大型以上餐馆

B．学校食堂；C．供餐人数300人的机关食堂D．集体用餐配送单；3．食品安

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