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国家教育部认证金奖课程
《餐厅效劳与治理》
《餐厅效劳与治理》
授课案例局部
餐前效劳环节〔预订/预备〕
、叫出客人的名字
一位美国客人住进了北京建国饭店。中午的餐厅进餐，接待他的是一位刚上岗不久的男效劳员。这位效劳员一边问候客人一边心中暗暗焦急，他怎么也想不起这位客人的名字。他认真观看，突然看到客人放在桌边的房间钥匙牌，想出了方法。当他去取热水时，利用这个空隙向总台查询了客人姓名，等回到桌前为客人效劳时，就亲切称呼客人名字了。客人格外惊异，原来他是第一次住进这家饭店。客人得知了效劳员的认真后，格外快活，倍感亲切和温馨。
[案例评析]
本例中这位员工想方设法叫出客人的名字，给客人带来惊
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