4.3饮食美 (1)课件讲解.pptVIP

*第四章第三节饮食美主讲人：何一澜饮食既是人们日常生活的基本内容，也是人们体验生活、品味生活和感悟人生的基本途径。当人们生存的基本需要得到满足，将饮食作为一种休闲生活方式或者交流、交际的途径时，人们不仅能够感受到生活的轻松、舒适和惬意，而且可以获得真实的情感体验，油然而生对生活的热爱之情，从而以饱满的热情和积极的心态去生活。一、茶道茶道，简单地说，就是饮茶的学问。其中包括识茶、沏茶、赏茶、饮茶和品茶的知识，以及通过喝茶进行交际和思考的学问。独处静坐，沏一壶茶，慢饮细品，心静神清，品的是一份心境；亲友相聚，品茶谈天，交流感情，在轻松愉快的气氛中体验人情之美。1.沏茶沏茶方法是茶道最基本的内容。不同类型的茶叶，沏泡时冲水的温度、浸泡时间等互有差异。把握好水温，掌握好浸泡时间，不仅能够使茶香充分地释放出来，而且可以使茶的色与味更好。反之，沏茶方法不当，不仅会使茶之色黯然，茶之香寡淡，而且使茶之味失真。2.赏茶赏茶是品茶的前奏。赏茶主要包括两个方面的内容：一是观其色，二是嗅其香。如图沏好的茶分盛在杯子里，清澈透亮，令人赏心悦目；那份清香，又沁人心脾。在这样的情境之下，人自会感觉生活的美好。3.品茶品茶是茶道的核心内容。通过品茶，一方面，感受生活的舒适惬意，感悟人生哲理，培养生活热情；另一方面，涵养性情，悟道修心，最终达到心性平和、大气包容和清心寡欲的人生境界。品茶，品的是生活，品的是人生。与此同时，各种茶品都有不同的养生效果，因此，品茶还能品出健康。4.茶礼茶礼是茶道的一种境界。因为喝茶是中国人的一种待客方式，为客人倒茶、敬茶和添茶时有礼有节，不仅可以融洽彼此间的关系，拉近感情距离，而且可以营造出轻松愉快的交流气氛，使沟通更加顺畅。这样一来，不论是交流感情，还是洽谈合作，都能取得良好的效果。二、酒德中国酿酒的历史十分悠久，酒文化的内涵十分丰富。在中国古代的文学作品中，关于酒的文字俯拾皆是。例如，曹操的“何以解忧，唯有杜康”（《短歌行》）写的是借酒消愁，柳永的“都门帐饮无绪”（《雨霖铃》）折射的是杯中愁绪，陆游的“红酥手，黄縢酒”（《钗头凤》）诉的是离痛，王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”（《渭城曲》）道的是友情……品酒，品的不仅是生活，而且品的是乐趣，品的是人生。酒之美具体表现在以下几个方面。1.养生自古以来，人们将酒作为一种佐餐的饮品，主要是因为发酵酒对人的健康是有益的。其中，黄酒、葡萄酒、桂花酒和菊花酒的养生功效早已被人们所认识。黄酒是中国最古老的发酵酒之一。其中含有丰富的氨基酸、多种糖类和维生素等，自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”和“琼浆”。葡萄酒中含有较多的糖分、矿物质、多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分。《新修本草》将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等功效。桂花酒早在春秋战国时期就已经产生并为人们所饮用。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒对人有大益。毛泽东的词《蝶恋花﹒答李淑一》中有“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”句。经过人们长期生活的检验，除了以上几种酒外，菊花酒、枸杞酒、莲花酒、人参酒、袂苓酒等，也是养生益寿的好酒。在这里，必须强调的是，古人饮酒的目的是为了健康，不是纵情。因为再好的酒，过量也是有害的。因此，必须适量。2.安神在古代诗文中，有很多借酒消愁的诗句。例如，范仲淹《御街行·秋日怀旧》：“纷纷坠叶飘香砌。夜寂静，寒声碎。真珠帘卷玉楼空，天淡银河垂地。年年今夜，月华如练，长是人千里。愁肠已断无由醉，酒未到，先成泪。残灯明灭枕头敧，谙尽孤眠滋味。都来此事，眉间心上，无计相回避。”这首词是写相思之愁的。再如，李白的“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”（《宣州谢朓楼饯别校书叔云》）白居易的“把酒思闲事，春愁谁最深？”（《把酒思闲事》）在这里，我们首先要明确的是，古人的借酒消愁实际上是把饮酒当做一种静心安神的方式——独处，静坐，把盏，沉思，最终达到排遣愁绪的目的。其次，虽然古人所引的黄酒和葡萄酒等是低度酒，但都具有安神的作用。例如，葡萄中所含的褪黑素是一种能辅助睡眠的物质，所以，葡萄可以帮助调节睡眠，具有一定的安神功效。古人也许正是利用了酒安神的功效，喝上几杯，美美地睡一觉，醒来后诸愁皆去。3.传情达礼从王维的“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”（《送元二使安西》），到柳永的“都门帐饮无绪”（《雨霖铃》），酒在很多场合是被人们作为一种传情达礼的媒介。为好友践行，与亲人话别，和老友重逢……举杯换盏中，不仅是情感的传递，也有