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皖教版四年级上册劳动.《“我爱厨艺”交流会-巧手包饺子》（教案）

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：《“我爱厨艺”交流会-巧手包饺子》

2.教学年级和班级：四年级

3.授课时间：第12周，星期五，上午第二节

4.教学时数：45分钟或1课时

教学内容：

1.让学生了解中国传统文化中饺子的寓意和制作过程。

2.学习和掌握包饺子的基本技巧。

3.培养学生的动手操作能力，增强团队协作意识。

4.培养学生热爱劳动、珍惜劳动成果的品质。

教学过程：

1.导入：通过图片和故事形式介绍饺子的来历和寓意，激发学生的学习兴趣。

2.讲解：讲解包饺子的基本步骤和技巧，结合课本内容进行示范。

3.实践：学生分组进行包饺子实践，教师巡回指导。

4.总结：学生展示自己的作品，分享实践过程中的心得体会，教师点评并总结。

作业：

1.回家后，向家人介绍今天学习的包饺子技巧，并尝试和家人一起包饺子。

2.完成一篇关于包饺子过程的日记，记录自己的收获和感受。

教学评价：

1.学生包饺子的技能掌握程度。

2.学生在实践过程中的参与度和团队协作能力。

3.学生日记的质量，反映学生对课程内容的理解和感悟。

核心素养目标

1.增强文化自信：通过了解饺子在中国传统文化中的地位，激发学生对中国传统文化的自豪感和传承意识。

2.培养劳动技能：掌握包饺子的基本技巧，提高学生的动手操作能力，培养实践性劳动技能。

3.强化团队协作：在分组合作包饺子的过程中，增强学生的团队协作意识，提升人际沟通与协作能力。

4.倡导生活美学：引导学生关注生活细节，体验烹饪乐趣，培养审美情趣和热爱生活的态度。

5.培养自主探究：鼓励学生在实践过程中自主发现问题、解决问题，发展创新思维和探究能力。

教学难点与重点

1.教学重点

-掌握包饺子的基本步骤：包括和面、揉面、制皮、调馅、包制和煮饺子等核心环节，这些都是本节课需要学生重点掌握的技能。

-了解饺子的文化意义：通过学习饺子的历史和寓意，使学生理解其在中华文化中的重要性，增强文化认同感。

-培养食品安全意识：在制作过程中，强调清洁卫生和食材处理的重要性，确保学生在实践中养成良好的食品安全习惯。

举例解释：

-在讲解包饺子基本步骤时，教师需详细演示每个步骤的关键动作，如如何和面使之光滑、揉面的力度控制、制皮的技巧等，确保学生能够清晰观察到每个细节，并在实践中模仿练习。

2.教学难点

-制皮技巧的掌握：如何将面团制成大小均匀、厚度适中的饺子皮，对于学生来说是一个技术挑战。

-饺子馅的调味和包制：馅料的口味搭配和包制时的手法，对于学生来说较难掌握，需要教师在实践中进行个别指导。

-团队协作的平衡：在分组包饺子的过程中，如何分配任务，确保每个成员都能参与并完成任务，是培养学生团队协作能力的一个难点。

举例解释：

-制皮技巧的难点在于手法的熟练度，教师可以通过分解动作，让学生先练习搓圆和按压，再逐渐过渡到完整的制皮动作，同时提供及时的反馈和指导。

-对于饺子馅的调味，教师可以提前准备几种基础的调味料搭配方案，让学生在实践中尝试，了解不同调料的比例对馅料口味的影响。

-在团队协作方面，教师可以设计明确的协作流程和角色分配，如设置“和面小能手”、“馅料大师”、“包饺子高手”等角色，确保每个学生都能在自己的岗位上发挥作用，同时学会相互配合。教师在旁观察，适时提供协助和指导，帮助学生克服协作中的困难。

教学方法与策略

1.教学方法

-讲授法：教师通过简洁明了的语言，结合课本内容，向学生讲解包饺子的基本步骤和文化意义，确保学生快速掌握核心知识。

-讨论法：在讲解过程中，教师提出问题，引导学生进行小组讨论，如如何搭配馅料、如何确保饺子煮熟等，激发学生的思考和分析能力。

-项目导向学习：将学生分成小组，每个小组完成从和面到煮饺子的整个项目，培养学生解决问题的能力和团队合作精神。

2.教学活动

-角色扮演：在小组合作包饺子时，学生扮演不同的角色，如厨师、助手等，增加实践活动的趣味性，同时加强团队合作。

-实验法：学生通过实际操作，体验和面、制皮、调馅等过程，通过实验学习包饺子的技巧，提高动手能力。

-游戏化学习：设计“包饺子大赛”，以竞赛形式鼓励学生积极参与，提高学习的积极性。

3.教学媒体和资源

-PPT：利用PPT展示包饺子的步骤、文化背景、食品安全知识等，使教学内容更直观、生动。

-视频：播放包饺子的教学视频，让学生直观地了解每个步骤的细节，便于模仿学习。

-在线工具：利用在线工具或学习平台，提供额外的学习资源，如食谱、文化背景资料等，方便学生课后自主学习和探索。

-实物展示：准备和面、制皮、馅料等实物，让学生通过观察和触摸