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《健康美味拌黄瓜》教案

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

《健康美味拌黄瓜》教案

教学内容

本节课选自《小学四年级劳动与技术》教材中“健康饮食”章节，以“健康美味拌黄瓜”为主题，教学内容主要包括以下两点：

1.认识黄瓜的营养价值：引导学生了解黄瓜富含的维生素、矿物质等营养成分，以及常吃黄瓜对身体的好处。

2.学习制作拌黄瓜的方法：教授学生如何挑选黄瓜、处理黄瓜，以及制作美味拌黄瓜的步骤和技巧。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的健康素养、实践操作能力及团队协作意识，与新课改核心素养要求紧密结合。通过学习健康美味拌黄瓜的制作过程，实现以下核心素养目标：

1.健康素养：使学生认识到黄瓜的营养价值，养成合理膳食、均衡营养的良好习惯，提高自身健康水平。

2.实践操作能力：培养学生动手操作能力，通过亲自挑选、处理和制作拌黄瓜，掌握一定的烹饪技巧，提高生活自理能力。

3.团队协作意识：在分组制作拌黄瓜的过程中，学生需要相互配合、沟通，培养团队协作能力，增进同学间的友谊。

4.创新思维：鼓励学生在遵循基本步骤的基础上，发挥创意，尝试不同的配料和调味品，培养创新意识和实践能力。

5.安全意识：强调在制作过程中注意食品安全，遵循操作规程，预防意外事故的发生，提高学生的安全意识。

教学难点与重点

1.教学重点

（1）认识黄瓜的营养价值：黄瓜含有丰富的维生素、矿物质和水分，对身体健康有益。教学过程中，教师需强调黄瓜的营养成分及其对人体的作用，使学生建立起正确的健康观念。

举例：讲解黄瓜中维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分的作用，如提高免疫力、抗氧化等。

（2）制作拌黄瓜的基本步骤：包括黄瓜的挑选、处理、调味等环节。教师需详细讲解每个步骤的关键要点，确保学生掌握正确的制作方法。

举例：教授如何挑选新鲜、口感好的黄瓜；讲解如何用盐搓洗黄瓜，去除农药残留；指导学生掌握调味的顺序和比例。

2.教学难点

（1）黄瓜的处理：黄瓜的处理是制作拌黄瓜的关键环节，学生需要掌握如何将黄瓜洗净、去皮、去籽、切丝等技巧。这一环节对学生的动手能力有一定要求，教师需耐心指导。

举例：演示如何用刀将黄瓜去皮、去籽，避免损伤黄瓜肉；教授如何将黄瓜切成均匀的丝状。

（2）调味品的搭配：拌黄瓜的口感和美味程度与调味品的选择和搭配密切相关。学生需要了解不同调味品的作用，掌握合理的搭配方法。

举例：讲解酱油、醋、糖、盐等调味品在拌黄瓜中的作用，如提鲜、提味、中和等；指导学生根据个人口味进行调味品的搭配。

（3）食品安全与卫生：在制作过程中，学生需要遵循食品安全和卫生规范，预防食物中毒和交叉污染。

举例：强调在制作过程中要洗手、使用干净的刀具和砧板；讲解如何正确保存剩余食材和成品，避免变质。

（4）团队协作：在分组制作拌黄瓜的过程中，学生需要学会分工合作，提高团队协作能力。教师需关注学生在团队中的表现，引导他们相互沟通、协作。

举例：指导学生如何进行有效沟通，分配任务；教授团队协作的技巧，如倾听、尊重、支持等。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

-讲授法：用于讲解黄瓜的营养价值、制作拌黄瓜的基本步骤和食品安全知识，以确保学生掌握核心知识。

-讨论法：在分组活动中，鼓励学生就黄瓜挑选、处理和调味等方面进行讨论，提高学生的参与度和思考能力。

-案例研究：通过展示不同口味和风格的拌黄瓜案例，让学生分析其制作方法和特点，培养创新意识和审美观念。

-项目导向学习：将学生分组进行拌黄瓜制作项目，从计划、采购、制作到展示，全程参与，提高实践操作能力和团队协作能力。

2.设计具体的教学活动

-角色扮演：让学生扮演厨师、营养师等角色，模拟真实场景，增强学习的趣味性和实用性。

-实验：组织学生进行黄瓜处理、调味等实验，使学生在实践中掌握技能，提高动手能力。

-游戏：设计相关的知识问答游戏，如“黄瓜知识大比拼”、“调味品猜猜看”等，激发学生的学习兴趣，巩固知识点。

3.确定教学媒体和资源的使用

-PPT：制作包含黄瓜营养成分、制作步骤、食品安全等内容的PPT，方便学生直观地了解和掌握知识。

-视频：播放黄瓜处理和拌黄瓜制作的视频，让学生更清晰地了解操作过程，提高学习效果。

-在线工具：利用互联网资源，如在线食谱、营养查询工具等，帮助学生拓展知识面，提高自主学习能力。

教学实施过程

1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过学校在线学习平台，发布关于黄瓜营养价值、食品安全等预习资料，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“黄瓜的营养价值及其在日常饮食中的应用”，设计问题，如“黄瓜中哪些营养成分对人体有益？”等。

监控预习进度：通过学习平台的