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食堂卫生制度(共10篇)
目录
TOC\o1-1\h\u24136第一篇:食堂卫生制度 2
25939第二篇:教工食堂安全管理制度 3
9038第三篇:食堂消防安全管理及制度 3
1850第四篇:教工食堂安全管理制度 12
31826第五篇:学生食堂进餐巡查制度 13
2850第六篇:职工食堂管理制度 14
25170第七篇:食堂管理制度 15
10259第八篇:食堂从业人员培训管理制度 17
12879第九篇:**一中食堂饭菜留样检验记录制度 17
2256第十篇:学院食堂供餐价格控制制度 18
食堂卫生制度
1、配备专职保洁员,对食堂和饭堂环境进行管理。
2、饭堂员工必须通过健康检查,取得合格健康证方可上岗,并每年进行健康检查。
3、要选购新鲜、合格、卫生的食品作原料,不购进过期腐败、变质、霉变、虫蛀或感观不良的食物。
4、蔬菜、食具的清洗严格按照规程操作。
5、烹调食品要注意煮熟,生、熟食品砧板要分开,冷藏食品生熟要分开。
6、食具要严格消毒,每餐消毒一次。
7、冰柜每周清洗一次,饭堂内外要整洁卫生,坚持每天一小洗,每周一大洗。
保持地面、墙壁、灶面、台面、门窗无污渍,无灰尘,水沟畅通。
8、饭堂员工要仪表整洁,禁止留长指甲、戴戒指和涂指甲油等。
9、每日坚持消毒、杀菌,每月灭蟑螂、鼠和蚂蚁一次。
10、饭堂仓库摆放整齐,环境干净,物品经常清理,先进先出预防霉变。
教工食堂安全管理制度
为了加强对教工食堂安全管理力度,消除各种安全隐患,尽力做好防火、防燃气泄露、防盗、防毒等工作,特制定如下安全管理办法:
一、经常组织全体教工食堂员工认真学习《食品卫生法》和《食品卫生五·四制》。
二、坚持按时上下班制度,下班之前,当天值班人员应严格检查水、电、气开关是否全部关掉,确保万无一失。
三、操作间后厨应严禁非工作人员出入,严防投毒等其它恶性事件的发生。
四、做好蚊蝇的灭杀工作,应设有防蚊蝇、防鼠设施(如粘蝇纸、灭蚊灯、防鼠网、粘鼠板、打鼠夹等)。
五、加强内部管理,大门和库房分开管理,指定两人共同负责食堂大门的管理,上下班共同开、关门锁。
食堂消防安全管理及制度
(一)消防处理方案
(1)灭火原则
1)先救人后救火,尽量避免人员伤亡。
2)首先疏散易燃易爆化学物品,以避免火势扩大。
(2)职责
1)食堂负责人全面负责突发性的重大治安、消防、卫生、设备等安全事故的预防和处理,并根据事故的性质和严重程度,积极跟进处理,酌情启动食堂意外事故的应急预案措施,并及时上报公司负责人或总经理。
2)食堂各级管理人员要增强防范意识和有效控制措施,充分重视突发事故的意外发生,及时发现问题并积极协助和妥善解决。
3)食堂员工要提高工作警惕,要注意相关事项,并有较好的应变能力和应急技巧,并全力配合相关工作和事宜。
(3)事故处理注意事项
1)、食堂服务人员在工作过程中,如遇到突发或重大事件、闹事、停电、停水、火灾事故、偷盗事件、食物中毒、客人摔伤滑倒、碰撞摔伤等安全事故时,要沉着冷静,设法稳定客人的情绪,并提供相应的服务措施,同时针对事故性质和危害程度,以最快的速度及时采取积极有效的办法妥善处理。
2)、及时问清客人的姓名、年龄、证件号码和联系电话等情况,第一时间及时上报食堂主管或食堂负责人,并详细说明事故发生的时间、地点、起因等情况。
3)、主管或食堂负责人派人携带照相机、通讯设备等工具赶赴现场查看,如情况严重要及时上报部门经理、公司总经理,并划定警戒线,保护好现场,并酌情报公安机关处理。
4)、组织人员对受伤人员进行抢救并及时送附近医院。
5)、若情况严重,在公安机关人员到来之前,不许任何人进出现场,不许移动、拿走或放入任何物品,发生在公共场所要划出保护区域进行控制,若因现场抢救工作需要移动物证时,应做出标记,尽量保护事故现场的完整。
6)、如员工违章操作或工作失职行为而造成的责任安全事故,应根据实际情况酌情处理,并视情节和后果追究相关法律责任。
(4)事故发生后的书面报告内容
1)、事故经过、事故责任、损失程度、事故处理进展情况。
2)、事故原因分析和处理结果。
3)、有关方面的反映和要求。
4)、其他需要请示或报告的事项。
5)、善后处理事故遗留问题及其他相关事宜。
6)、事故受伤或受灾的详细情况。
7)、事故教训及今后防范措施,进一步改善安全管理措施,防止类似事故的再次发生。
(5)事故处理程序和相关责任
1)、食堂在日常经营管理中如出现一般性的突发事故,如确定自行能控制和处理的情况下,可由部门及时妥善解决,并将事发原因、处理结果详细记录呈报公司综合办公室。
2)、根据事故的
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