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食堂消毒制度(共10篇)
目录
TOC\o1-1\h\u12377第一篇:食堂消毒制度 2
30219第二篇:学生食堂进餐巡查制度 2
9173第三篇:学院食堂餐厅控烟工作管理制度 4
22342第四篇:**一中食堂饭菜留样检验记录制度 5
6704第五篇:食堂卫生管理规章制度 6
16045第六篇:学院食堂凉菜间卫生管理制度 7
15032第七篇:教工食堂卫生管理制度 8
13957第八篇:食堂卫生管理制度 9
11778第九篇:食堂从业人员工作服管理制度 11
5840第十篇:食堂物资采购验收制度 12
食堂消毒制度
为加强学校饮食安全,防止病从口入,对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定:
1.食堂对炊具、餐具,坚持每次用餐后用消毒水清洗。每天对餐具用蒸气蒸10——20分钟,对消毒后的炊具要有保洁措施。
2.每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒,消毒池不洗食品和污物。
3.每餐前食堂工作人员用消毒水洗手,再上岗。
4.学生每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
5.加强除“四害”工作,消除有害生物繁殖的场所。
6.食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
7.使用药物消毒时,必须使用经国家批准使用的药物,正确配制使用,保证消毒有效。
学生食堂进餐巡查制度
1、检查监督各岗位工作情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。
2、检查进货质量和相关资质索证情况及台账登记情况,确保食材安全。
3、督查食品留样情况和食品安全,防食物中毒发生。
4、检查食堂水、电、气等炊事设施设备管理、使用和保管情况,并督促维护,注意安全操作。
5、检查食品卫生、环境卫生和消防通道情况。
6、了解食堂情况,掌握食堂进餐规律,发现问题并及时正确处理,重大问题及时向领导汇报。
7、关心食堂员工,改善工作条件,创造良好的工作环境。
学生食堂进餐巡查值班表
早餐
中餐
晚餐
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
学院食堂餐厅控烟工作管理制度
为了我校更好的开展控烟工作,保障师生健康,创建良好的餐饮服务环境,创建无烟卫生食堂餐厅,结合我餐厅实际,特制订该控烟工作管理制度,请全体员工严格遵守。
一、成立控烟工作领导小组:
组长:
副组长:
组员:
二、控烟工作领导小组工作责任:
1、控烟工作领导小组成员要带头遵守本控烟管理制度;
2、负责本餐厅的控烟工作,每月根据卫生机构禁烟工作要求进行一次工作自查;
3、定期对餐厅进行检查,做好巡查登记,领导全餐厅开展控烟、劝阻吸烟工作,一旦发现员工违纪吸烟行为,前两次先予以书面警告记录入档,对于屡禁不止者,第三次发现则作解雇处理;
4、小组成员不得在餐厅和食堂内吸烟,并积极戒烟;
5、领导小组应负责在管辖的区域无烟头、无吸烟者,有劝阻吸烟者的义务,并请其到吸烟区吸烟。
三、餐厅内落实无烟环境:
1、餐厅和食堂就餐场地内明显位置(入口处、工作场所)张贴禁言标示及举报投诉电话号码标牌,并保持标志和标牌完整、清晰;
2、餐厅内所有的工作场所禁止吸烟,落实员工违纪吸烟扣罚制度;
3、利用多种方式进行控烟知识宣传;
4、工作场所明显位置设立控烟告示牌;
5、餐厅内所有的工作场所和就餐场所禁止摆放烟灰缸;
6、于餐厅和食堂入口外面设立室外吸烟区,并张贴明确的吸烟区指示,摆放垃圾筒,保持吸烟区清洁。
四、全体员工均应做控烟表率,吸烟者带头积极戒烟。
五、全体员工均应参加控烟知识、方法和技巧培训。
六、全体员工均是控烟义务宣传员,负有劝阻吸烟的责任和义务:
1、均有义务进行同伴教育及相互监督;
2、均有义务对就餐师生进行控烟宣传和监督。
**一中食堂饭菜留样检验记录制度
为确保师生饮食卫生安全,杜绝食物中毒,做到有物可检查,特制定此制度。
一、学校食堂每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。留样食品应包括所有加工制作的食品成品。
四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应不少于125g。
五、留样食品冷却后,放入专用冷藏冰箱内,在盛放留样食品的容器上贴好标签,并记录留样食品名称、留样量、留样时间(月、日、时、分)、留样人员等。
六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合疾控中心和有关部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处
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