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挤压法生产富含蛋黄粉的营养佐餐食品的研究的开题报告
一、选题背景与意义
随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，膳食营养已成为人们关注的热点话题。蛋黄是营养成分丰富的食品原料，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养元素，对人体健康有很好的保健作用。而且，蛋黄粉不仅具备蛋黄的营养成分，还具有储存方便、易于使用等优点，可以方便地应用于各种食品制品中，被广泛应用于休闲食品、乳制品、肉制品等领域。
二、选题目的
本研究旨在通过挤压法生产富含蛋黄粉的营养佐餐食品，探索实现蛋黄粉的高效生产和应用，满足人们对于高品质、高营养的食品需求，促进膳食健康和营养平衡。
三、选题内容和研究方法
1.研究蛋黄粉的制备过程，探究挤压法的生产工艺，以及对于蛋黄营养成分的影响；
2.研究蛋黄粉的营养保留率，通过实验测定蛋黄粉中的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分的含量；
3.研究蛋黄粉在营养佐餐食品中的应用，制作出基于蛋黄粉的营养佐餐食品，测定食品中的营养成分含量；
4.对比分析不同工艺条件下蛋黄粉的营养保留率和营养佐餐食品的营养品质，评价挤压法生产富含蛋黄粉的营养佐餐食品的质量。
四、预期结果
通过挤压法生产富含蛋黄粉的营养佐餐食品，可以实现蛋黄粉的高效生产和应用，提高蛋黄的价值和利用效益。同时，研究可以为膳食营养和健康提供有益的信息，促进膳食营养的平衡和健康的生活方式。
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