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果蔬气体保鲜剂的研究及应用的开题报告
一、研究背景
食品保鲜是现代农业生产与销售的重要问题之一。长时间贮存和运输过程中，果蔬易受到温度、湿度以及微生物等因素的影响而腐烂。目前，针对果蔬保鲜的方法主要有低温保鲜、化学防腐剂和气体保鲜剂等。其中，气体保鲜剂因其使用方便、不会对食品造成不良影响而被广泛应用。
二、研究对象和内容
2.1研究对象
选取常见的果蔬如苹果、梨子、橘子、萝卜、西红柿等作为研究对象，分析使用不同果蔬气体保鲜剂后对果蔬保鲜效果的影响。
2.2研究内容
（1）调查常见的果蔬气体保鲜剂种类及其应用情况。
（2）采用常见的果蔬为试验材料，比较不同气体保鲜剂对果蔬保鲜效果的影响。
（3）研究果蔬在不同贮存温度下使用气体保鲜剂的保鲜效果。
（4）探究气体保鲜剂对果蔬品质的影响，如口感、色泽等。
三、研究意义
3.1为果蔬贮存和运输提供一种高效、无公害的保鲜方式。
3.2拓宽果蔬保鲜的研究方向，加强果蔬保鲜技术的研究与推广。
3.3为果蔬行业提高效益，提供技术支撑。
四、研究方法
4.1实验方法：采用对照实验的方法，选取不同种类的果蔬，使用不同气体保鲜剂处理分组并贮存，直到果蔬出现腐烂。
4.2数据处理方法：采用SPSS统计分析软件对实验数据进行统计分析。
五、预期结果
研究预计可以得出使用气体保鲜剂对不同果蔬的保鲜效果及品质的影响，为果蔬保鲜提供可靠的技术支持。
六、研究进度安排
第一阶段（第1-2周）：文献查阅、资料整理
第二阶段（第3-4周）：采购试验材料及气体保鲜剂
第三阶段（第5-6周）：实验准备及实验方案设计
第四阶段（第7-10周）：实验及数据处理
第五阶段（第11-12周）：论文撰写及答辩准备
七、参考文献
1.王二平,李三明.果蔬保鲜技术及应用.北京:化学工业出版社,2008.
2.侯佩琦,熊锦琴.鲜果蔬用保鲜剂的研究现状与展望.食品卫生研究,2016,7(3):125-131.
3.陈琳琳,吴胜利,曾文清,等.川渝地区常见蔬果保鲜剂的使用现状及存在问题.食品工业,2015,36(12):103-106.
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