食品安全培训考核笔试题及答案.docVIP

食品安全培训考核笔试题及答案.doc

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食品安全培训考核笔试题及答案

一、对错题（10题，每题2分，计20分）

1、豆浆煮沸之后，再煮5-8分钟即可食用。

对

错(正确答案)

2、润沅厨房尽量不要用钢丝球，但锅锈太重，还是可以用钢丝球刷洗的。

对

错(正确答案)

3、隔餐或隔夜的调料，使用密漏过滤残渣之后才能使用。

对(正确答案)

错

4、烹饪后的成品菜品，放在60度以上保温，不得超过4小时进行售卖。

对(正确答案)

错

5、需烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应达到70度以上；加工时食品的中心温度低于70度的，应严格控制原材料质量安全或者采取其他措施（如延长烹饪时间等），确保食品安全。

对(正确答案)

错

该用户很懒，什么也没介绍

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