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8.2.2安全使用食品添加剂教学设计2023-2024学年高一化学人教版（2019）必修第二册

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教学内容

8.2.2安全使用食品添加剂教学设计2023-2024学年高一化学人教版（2019）必修第二册：

1.食品添加剂的定义及作用；

2.常见食品添加剂的分类及使用实例；

3.食品添加剂的安全性与限量要求；

4.食品添加剂的合理选用及注意事项；

5.食品添加剂与人体健康的关系；

6.案例分析：食品添加剂在现实生活中的应用及问题。

核心素养目标

1.培养学生对食品添加剂的科学认识，提高科学素养，使其能够理性看待食品添加剂的使用；

2.培养学生分析问题和解决问题的能力，通过对食品添加剂的分类、作用及安全性的学习，学会在现实生活中合理选用食品添加剂；

3.培养学生的风险评估意识，使其能够根据食品添加剂的限量要求，评估食品安全风险；

4.培养学生关注人体健康，理解食品添加剂与人体健康的关联，形成健康的生活观念；

5.通过案例分析，提高学生的实践应用能力，使其能够将所学知识应用于实际生活中，提高解决实际问题的能力。

重点难点及解决办法

重点：

1.食品添加剂的分类、作用及安全性；

2.食品添加剂的合理选用及注意事项；

3.食品添加剂与人体健康的关系。

难点：

1.食品添加剂的限量要求及其风险评估；

2.案例分析中食品添加剂的实际应用问题。

解决办法及突破策略：

1.通过多媒体教学资源，以图文并茂的形式展示食品添加剂的分类、作用及安全性，加深学生的理解；

2.采用小组讨论和实例分析，引导学生掌握食品添加剂的合理选用方法及注意事项；

3.结合生活实例，讲解食品添加剂与人体健康的关系，提高学生的健康意识；

4.针对限量要求及风险评估，设计课堂练习，让学生在解答过程中掌握要点；

5.通过实际案例分析，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高实践应用能力。

教学资源准备

1.教材：

-确保每位学生都备有人教版（2019）必修第二册化学教材，以便于学生跟随课程进度进行学习和笔记。

-提供食品添加剂相关章节的学习指导书或工作手册，帮助学生预习和复习课程内容。

2.辅助材料：

-准备食品添加剂的分类、作用、安全性以及常见食品添加剂的图片和图表，以便于在课堂上展示，增强学生的视觉记忆。

-收集和编辑食品添加剂使用的正确与错误案例视频，通过多媒体播放，让学生更直观地了解合理使用食品添加剂的重要性。

-搜集相关的新闻报道或科学研究文章，以提供学生对食品添加剂在社会热点中的应用和争议有更深入的认识。

-设计和打印食品添加剂限量要求和风险评估的相关表格，供学生在课堂上填写和分析。

3.实验器材：

-准备实验所需的食品添加剂样本，如味精、食用色素、防腐剂等，确保所有试剂的质量和安全性。

-准备实验器材，如电子秤、量筒、滴定管、烧杯、试管等，以及必要的个人防护装备，如手套和护目镜。

-检查实验装置的完整性和安全性，确保所有设备都能正常使用。

4.教室布置：

-将教室分为学习区和实验操作区，确保有足够的空间进行小组讨论和实验操作。

-在学习区设置投影仪和屏幕，方便展示多媒体教学资源。

-实验操作区应配备实验桌、水池和必要的实验器材，同时确保通风良好，避免化学试剂的挥发物对学生的健康造成影响。

-设置小组讨论区，配备白板或海报纸，供学生记录讨论成果和思考过程。

-在教室墙壁上张贴与食品添加剂相关的知识海报，创造一个有利于学习的氛围。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解食品添加剂的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，如“你知道哪些常见的食品添加剂？”和“食品添加剂在食品中有哪些作用？”，激发学生思考，为课堂学习食品添加剂内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确本节课的教学目标和重点难点。

准备教学用具和多媒体资源，如食品添加剂的图片、视频、案例等，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，如小组讨论和实验操作，提高学生学习食品添加剂的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题：“食品添加剂对我们的生活有哪些影响？”引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入食品添加剂的学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的化学知识，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对化学知识的掌握情况，为学习食品添加剂打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解食品添加剂的定义、分类、作用及安全性，结合实例帮助学生理解。

突出重点，如食品添加剂的限量要求和注意事项，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究