大学生饮食营养与健康的调查报告.pdfVIP

摘要：目的了解大学生的饮食营养与健康的现状，指导学生科学合理的用餐，注

重饮食营养和平衡膳食。

方法采用自编调查问卷，对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康

状况进行抽样调查，同时对该10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。结果

被试体质调查中，10．42％营养不良，55．68％偏瘦；有29．45％正常；3．12％

超重，1．33％为肥胖。关于被试每天饮食摄入情况，100％吃蔬菜和内菜，50．oo％

选择吃豆制品，25．15％吃含糖类的食物。关于吃早餐的习惯，35．71％坚持天

天吃早餐，14．29％的同学不吃早餐。关于烟酒不良嗜好，7．14％的同学有吸

烟的习惯，21．43％的同学有饮啤酒习惯。结论大学生营养状况一般，食物摄入

丰富，不良嗜好少，营养意识差。

-关键词：大学生,饮食营养,健康

近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学生是国家的栋梁，其营养改

善与膳食结构的正确调整，直接关系到大学生身体素质的提高，但是现在许多大学生由于对

饮食营养认识较差或不良饮食态度而出现营养素缺乏或营养过剩的问题，成为中国学生的体

质健康水平难以尽快提高的瓶颈。为进一步探讨大学生饮食营养中存在的问题，从而加强学

生营养膳食与饮食行为的宣传教育，正确指导学生科学合理的饮食营养，注重营养膳食。笔

者对广州市10所大学326名在校学生的饮食营养与健康状况进行抽样调查，同时对该10

所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查。现将调查结果报告如下。

1对象和方法

1．1对象

采用整群抽样法抽取广州大学城10所不同类型大学326名在校学生，男生162名，女生164

名，平均年龄19．56岁。

1．2方法

参照《中国居民营养膳食报告》(RNI等)，查阅国内外营养饮食研究成果来衡量学生的营养

饮食状况。自行设计《广州部分大学生营养与健康状况调查问卷》，该问卷由食物摄入、饮

食生活习惯、营养认识、生理状况、心理状况、体质类型组成，调查被试的营养饮食状况。

同时对相应10所大学的饭堂进行膳食结构的访问调查，调查其蔬菜和肉类销售量。用

MicrosoftExcel对问卷数据作初步处理，并对收集数据进行统计分析。

2结果

2．1问卷调查结果

2．1．1体质健康状况

参照教育部、国家体育总局颁发的《学生体质健康标准》(试行方案)n]，制定本被试的体质

分类。调查结果显示，10．42％的被试体质营养不良，55．68％的被试体重较低}有29．45％

的被试体质正常}3．12％的被试体重超重，1．33％的被试为体质肥胖(图1)。

2．1．2营养源丰富，食物摄入较好

蔬菜、肉类、豆制品、含糖类等的食物是大学生生活中常有的营养源。326位(100％)被调查

者每天都选择吃蔬菜和肉菜，163位(50．oO％)选择吃豆制品，82位(25．15％)选择吃含糖

类的食物(图2)。

2．1．3营养认识的情况不尽人意

国内外著名的营养专家都认同人的生命与饮食营养有关，追求健康的最好方法是培养正确的

饮食观念。本小组随机抽取10题关于食物相克的问题给被试回答。企划标准：认识满分为

100分，把营养认识得分分为3个等级，即：50分、50～80分、81分。最高得分92分，

最低得分28分，平均得分56．42士8．36分，不同性别、不同学位类型的学生差异无统计

学意义。医学类学生的平均得分仅为68．33分，与其他院校的学生差异无统计学意义。正

确的营养认识就是注意合理膳食，92．16％的学生都对这方面的知识相当缺乏。

2．1．4早餐进食情况良好

大多数同学都认同进食早餐，但进食早餐的情况却不尽相同。调查得知，35．71％的同学坚

持天天吃早餐，7．14％的同学则只在周一至周五吃早餐，14．29％的同学不吃早餐，42．86％

的同学则视情况而定。据了解，视情况而定的同学大部分都吃早餐，只是因为晚起或心情不

佳等图l抽样调查体质类型构成比原因而未能进食早餐。在一訾高警，学生由三睡食物摄入

较好懒觉而来王及冀早蔓是一个普遍存在的问题口3。蔬菜、肉类、豆制品、含糖类等的食

物是大

2·1．5不良嗜好较少

学生生活中常有的营养源。本小组的调查中，64-29％的学生不吸烟，21.43%的同学偶尔吸

烟，7.14%的同学有吸烟的习惯，而且绝大多数是男生，7．14％的同学则考虑过尝试。在

饮酒习惯方面，仅仅有2L43％的同学有饮酒习惯，而且绝大部分是啤酒。他们大多在校期

间都不会饮酒，只在某些喜庆时节，如生日、考完试等日子里才举杯。大学生的行为