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团体标准《金桔陈皮醋饮料》

（征求意见稿）编制说明

一、任务来源

根据《广西标准化协会关于下达2023年第一批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2023〕2号）文件精神，由广西壮族自治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西标准化协会、柳州融安金园食品有限公司共同起草的团体标准《金桔陈皮醋饮料》（项目编号：2023-0112）。

二、制定标准的必要性和意义

党的十九大提出实施乡村振兴战略，将产业兴旺、特色农业发展作为其中重要目标和内容。2021年，自治区政府发布了广西食品工业高质量发展“十四五”规划，自治区工业和信息化厅关于印发加快推进广西优势特色食品产业高质量发展实施方案的通知(桂工信食品〔2021〕418号）等一系列重要政策，全面实施工业强桂战略，以做大做强食品工业为目标，力争在构建现代食品工业产业体系上有新突破，到2025年，依托区域资源优势和产业发展基础，满足人民群众不断升级的消费需求，以安全、特色、健康、优质为发展方向，推动我区食品制造高端化、智能化、绿色化发展，形成质量安全水平全面提高、区域特色鲜明突出、自主创新能力显著增强、高端产品供给能力提升、产业集中度大幅提高、具有核心竞争力的食品产业体系。鼓励行业协会制订高于强制性国家标准和地方标准相关技术要求的地方特色食品团体标准。

广西是我国金桔的主产区。2020年，广西金桔果园面积38.94万亩，产量56.67万吨，产值36.46亿元。融安县是我国金桔主产县之一，素有“桔乡”之称，金桔已成为该县的传统名优水果，是融安县农业支柱产业，全县12个乡镇均有种植。2022年，融安金桔种植面积达21.5万亩，预计总产量22.05万吨，总产值28.5亿元，参与发展人数超过10万人，预计农民人均单项收入1万元以上。阳朔金桔种植历史悠久，迄今已有近150年的栽培历史，是阳朔传统名优水果之一，也是阳朔县的支柱产业和农民群众致富奔小康的摇钱树。阳朔镇、白沙镇、兴坪镇、葡萄镇、金宝乡等主产区村民的90％收入来自金桔产业，人均纯收入2.5万元以上。其中在金桔种植核心区域（白沙镇），与金桔产业相关联的从业人员达2万多人。阳朔金桔种植面积已达到21.5万亩，年产量超40万吨，年产值超35亿元，品牌价值高达41.42亿元。

当前金桔的消费以鲜食为主，金桔的货架期短，易霉变和品质下降，导致金桔产品的极大浪费，严重制约了金桔产业规模化的发展。调查金桔加工产业发现，融安金桔加工量不足10%，以小作坊模式为主，产品单一，多为果脯、果酒。金桔蜜饯常用石灰和食盐腌渍，然后长时间的漂洗，大大降低了金桔的营养成分，且苦辣味浓；金桔果酒因其中的苷类物质带来的苦味而不受欢迎；且加工工艺的落后使金桔产品的品质不稳定，质量难以保证。因此利用先进的加工工艺和现代化设备对金桔进行综合开发利用，制定标准规范金桔陈皮醋饮料的要求迫在眉睫。

为保障金桔陈皮醋饮料的特有品质，提高金桔陈皮醋饮料在国内外市场的影响力和竞争力，带动广西金桔陈皮醋饮料加工企业及金桔种植户增产增收。通过制定团体标准《金桔陈皮醋饮料》，以标准为抓手，统一规范金桔陈皮醋饮料的产品质量，对保持金桔陈皮醋饮料的特有品质，提高产品在国内外市场的影响力和竞争力，带动地方群众增收致富，进一步打广西金桔陈皮醋饮料区域品牌，贯彻落实国家乡村振兴战略，助力金桔陈皮醋饮料产业高质量发展具有重要意义。

现在国内已有苹果醋、柑橘醋等果醋产品实现了批量生产，同时有了相应的标准，已被全国所知。而金桔陈皮醋生产则很少，随着企业生产金桔陈皮醋产品的进一步扩大。广西尚未有金桔陈皮醋饮料规范性文件对金桔陈皮醋饮料质量进行指导，在一定程度上影响了金桔陈皮醋饮料生产规模的持续性扩大，影响着金桔产能经济效益。

综上所述，如何充分利用广西丰富的金桔资源，对其进行深加工开发，成为我区农产品加工产业亟待解决的问题。应用深加工技术手段，将广西金桔果实转化为具有高附加值的产品，可有效减少广西金桔资源的浪费，增加农民的经济收入，带动产业发展，满足市场对广西金桔多元化加工食品的需求，取得良好的经济效益和社会效益。

通过制定团体标准《金桔陈皮醋饮料》，以标准为抓手，统一规范金桔陈皮醋的的原辅料要求、感官要求、理化指标、安全指标等要求，描述了相应的检验方法和检验规则，规定了标志、标签、包装、运输、贮存和保质期等方面的内容，对保证金桔陈皮醋的品质和特色，打造金桔陈皮醋区域品牌，推动金桔产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义。同时对贯彻落实国家工业振兴和乡村振兴战略，促进果醋产业结构优化升级，打造广西果醋品牌，促使企业增产增效具有重要意义。

三、主要起草过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《金桔陈皮醋饮料》项目任务下达后，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所