春节超市蔬菜类营销规划.pdfVIP

随着年夜饭老百姓餐桌搭配结构的改变，各品类蔬菜销量会与平

时有所不同。春节期间的中、高档蔬菜的需求量会比平时大很多，

且市场供应紧俏。

春节期间，蔬菜的囤货周期为腊月二十四到正月初五。囤货应以

菇类、调味类、豆类、瓜类等为重点，而对平时销量较大的一些

大众蔬菜，例如白萝卜、大白菜、卷心菜等产品应酌情减少下单

量。

一、春节蔬菜课组前后营销工作安排

1、春节前期：小年之前

1）白菜、卷心菜、白萝卜、儿菜、青菜头等民生商品陈列位置

调整至阴面，但陈列面不能缩小，更不能收入岛柜，保持低价策

略，以吸引客流从而稳定客流。

2）做好归类陈列，要求突出重点，季节性、节日性、大众性，

适当加大BC类商品陈，如：蒜苔、蒜苗、仔姜、四季豆、扁豆

等。

2、春节期间：小年至除夕

1）春节期间调味品、菇类、反季节蔬菜扩大台面陈列，高单价

高毛利商品做重点黄金面陈列，部分必须品需扩大陈列做大销售

取得更多毛利。

2）白菜、卷心菜、白萝卜等民生商品要移至偏角面位且缩小陈

列面或收入岛柜陈列。选取一只单品，做主推超低价格吸引客流。

3、春节后：正月初一以后

1）抓住春节休假机会，正月初六恢复正常上班，肉禽类吃的太

油腻，百姓对叶菜类的需求量上升，利用此机会，加大绿叶菜的

开单陈列，第一时间提供优质、新鲜的蔬菜，赚取毛利，赢得口

碑。

2）加大民生商品、叶菜类开单量，如：白萝卜、青菜头、儿菜

等、云南飘儿白、云南莴笋尖、豌豆尖、等加大陈列面积，保持

新鲜、优质、陈列丰满。

3）节后对门店、物流商品库存进行重点梳理，控制开单量，引

导门店售卖。

注意事项：初三以前市场不采货，门店应适量屯一些较为容易储

存的叶菜，云南莴笋尖，飘儿白，娃娃菜等泡沫箱装的货。初一

后切不可卖价过高，要合理定价，低于竞争对手的同时不能高于

40个点，赚取口碑。

二、春节蔬菜各品类营销要点

1、调味类

根据往年春节销售数据，调味类销售额会占整个蔬菜销售额的

26%以上。尤其是青椒和蒜薹的销售比重非常大，在提前备货时，

一定要有所区分。

2、菌菇类

春节期间，根据以往经验，菌菇是最受欢迎的品类之一。春节前

夕，可以适当调整菌菇商品结构，保留门店日常售卖品种的同时，

增加牛肝菌、绣球菌、虫草花等高端菌类，差异化经营的同时，

吸引顾客消费，趁机培养顾客消费习惯。

菌菇到货后应及时入库保鲜，温度控制在2-5℃（应避免冷风机

风口直接吹）。菌菇类商品暴露在空气中容易发黑、变干，室温

较高的情况下会发生腐烂。采用包装形式可以减少发黑变干的情

况，减少损耗，延长周转期。

3、豆角类

豆类蔬菜中，扁豆、荷兰豆是最畅销的商品。扁豆要关注好，抓

住机会，排面扩开，快速做销售。荷兰豆为高销售、高毛利单品，

一定坚持推广。

4、花菜类

高客单品类，单价高也易出销售。其中，西兰花为重点单品，保

持主通道端架陈列，赚取毛利为主。

5、叶菜类

叶菜类温度保鲜要重视。做好市调，保证价位形象，赚取毛利。

6、根茎类

山药是根茎类中的重点单品，只要做好销售和周转，销售毛利都

会有。可以整捆售卖，减少损耗。

7、茄瓜类

黄瓜堆头陈列，同时做好先进先出和残次分拣工作。南瓜、冬瓜

做好切片陈列。茄子尽量早上上货，晚上排面货尽量用内膜袋盖

起来，避免出现缩水现象。

其他陈列要点

在陈列上，首先要注重做好归类陈列，分出季节性、节日性、大

众性蔬菜，重点突出节日性蔬菜。其次，为了充分利用好节假日

机会，赚取更多毛利，对一些中高档商品及顾客春节必需品应做

大端头陈列，加大力度促销，如蒜苔、蒜苗、荷兰豆、西兰花、

香菇等。而对大众化商品，缩小其陈列面，并保持平价策略。

三、春节蔬菜囤货提醒

1、春节囤货，首先根据销量来，其次是根据商品是否易储存，

部分商品要懂得取舍。

2、囤货商品要及时入库保鲜。

3、春节囤货，市场的货物必定上涨，而且量不一定能够保证，

所以囤货应提前进行，比如我们销售最高峰期是在除夕前一天

（初二十八），我们销售的货物应当全是二十七甚至是二十六到

的货，初二十八到的货物就全部为屯货商品。

4、囤货商品，出现压力，请及时与营采部值班人员沟通，及时

进行调拨，减少库存压力，切勿等到商品变质之后才联系营采部。

四、春节蔬菜营销过往存在的问题及解决方案

1、囤货

问题：囤货不合理，导致部分商品出现压库及部分商品断货现象，

香菜，莲藕很多门店出现断货

解决方案：根据往年销售经验，合理制定春节囤货计划，部分商

品多屯一点到物流中，杜绝门店断货。及时跟踪门店库存情况，

及时调拨，解决门店库存压力。

2、配送

问题：过年前由于囤货，门店开单