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日常配送留样与记录管理实施流程

食材留样管理

1．留样目的:为了确保食材质量安全，并能在发生食品安全问题时进行追溯和检验，公司在每次配送后将对部分食材进行留样保存。留样可用于食品质量纠纷、投诉处理以及食品安全事故的调查取证。

2．留样种类:依据相关食品安全法规及采购人要求，公司将对易腐烂的生鲜食品、肉类、海产品、调味品等重点食材进行留样。每批次配送的食材中，至少留存一定量的样本，用于后续检测或分析。

3．留样标准:每批次留样的食材需符合相关规定，留样量需足够进行检测分析。留样的食材需密封保存，并标注具体的批次、日期及对应的配送订单编号，确保留样信息与配送记录相匹配。

留样保存流程

1．留样采集:在食材配送完成后，由专门的质检人员负责采集留样。采样时需注意卫生，确保样品不受外部污染。采样完成后，立即密封保存，并将样品存放至专门的留样存储区。

2．留样存储:公司设有专门的留样存储区，包括恒温冷库、冷冻库等设施，确保不同类型的食材能够在适宜的温度下保存。每个留样品类需单独标记，并按照分类标准存放，确保留样的安全性和可追溯性。

3．留样保存期限:留样的保存期限根据食品种类和公司政策而定，通常为一周至一个月不等，具体期限需符合国家相关法律法规要求。超过保存期限的样品需在记录留存后，由专业人员负责销毁处理。

记录管理

1．留样记录:每次留样后，质检人员需详细记录留样的相关信息，包括留样日期、样品名称、批次号、对应订单号、留样量及保存期限等。所有记录需保存至公司留样管理系统中，确保留样过程的可追溯性。

2．交货记录:每次配送完成后，配送人员需填写交货记录，包括配送时间、订单编号、交付食材明细及客户签字等。交货记录需在系统中备案，确保每次配送任务的完整记录。

3．食材检测记录:如果某批次留样被用于质量检测，质检人员需将检测结果详细记录在案，并与留样记录和订单信息对应。检测结果记录将用于后续问题处理及改进分析，必要时提交给采购人。

问题追溯机制

1．追溯流程:在发生食材质量纠纷或食品安全事件时，公司将通过留样和记录管理系统进行问题追溯。质检人员需根据问题发生的时间、地点和涉及的食材种类，查找相应的留样及记录，并进行相关检测分析。

2．样品检测:针对留样的食材，质检部门将立即启动检测程序，分析样品的质量问题，确定是否存在食品安全隐患。检测结果将用于问题原因分析，并为客户提供解决方案。

3．追溯报告:留样检测结束后，质检部门需撰写详细的追溯报告，包括问题原因、检测结果及整改建议等内容。追溯报告需提交给公司管理层及采购人，并作为后续流程改进的依据。

留样与记录的管理要求

1．数据安全与保密:所有留样和记录数据需妥善保存，并采取必要的安全措施，防止数据丢失或泄露。仅限于公司授权人员查看和处理留样数据，确保数据的保密性和安全性。

2．系统化管理:公司将引入信息化管理系统，对留样和记录数据进行系统化管理，实现样品、检测结果和订单信息的高效关联和可追溯性。系统需具备自动提醒功能，通知相关人员样品的保存期限和销毁时间。

3．定期审查与改进:质检部门需定期对留样和记录管理流程进行审查，确保符合国家法律法规的要求，并针对流程中的不足之处提出改进措施。公司将根据审查结果，进一步优化留样与记录管理的规范性和效率。