西式面点师（中级）证考试题库及答案 (二).pdfVIP

西式面点师（中级）证考试题库及答案 (二).pdf

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西式面点师（中级）证考试题库及答案

1、【单选题】）（在盐浓度为觊时最宜生繁殖。（B）

A、霉菌

B、副溶血性弧菌

C、沙门氏菌

D、大肠杆菌

2、【单选题】）（是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。（B）

A、自燃

B、闪燃

C、速燃

D、爆炸

3、【单选题】）（有甜、咸两种，重量一般在5〜15克，食用时以一口一块为宜，适用于

酒会、茶点或餐后食用。（A

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