单甘酯的现状及发展前景.pptVIP

单甘酯的现状及开展前景;;单甘酯行业情况简介;;2.生产工艺简介;;;

1.良好的乳化、分散、稳定作用

在食品加工中经常出现油水别离现象，参加乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳状液，防止和防止食品、饮料〔蛋白质类饮料〕油水别离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。

2.改进油脂结晶

蒸馏单硬脂酸甘油酯能在油脂外表定向排列，起到控制和稳定油脂结晶作用，尤其是人造奶油

起酥油等油脂产品，能起到改善塑性和延展性，

防止析油分层等作用

;3.淀粉抗老化作用

蒸馏单硬脂酸甘油酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。

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4.冰淇淋上的应用

蒸馏单硬脂酸甘油酯是制作优质

冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂，

可改进脂肪分散性，使脂肪粒子

微细均匀；促进脂肪和蛋白质的

相互作用；防止和控制粗大冰晶

形成，是组织细腻幼滑；提高产

品保型性和储存性；改善口融性。;3.单甘酯在塑料助剂中的应用;

3.助增塑、助改性

蒸馏单硬脂酸甘油酯PE、PP、PVC、PS等塑料原料均有良好的相容性，可改善柔韧性，外观更漂亮。

用作硝酸纤维素、醇酸树脂、尼龙制品、工程塑料等增塑剂、改性剂、效果尤见显著。;

农用塑料薄膜外表的雾化，不仅

阻碍阳光的照射，而且凝结的水珠

滴落在农作物上，会严重损坏作物

的生长。它能生产很好的抗雾化功

效，通过其外表活性作用，使薄膜

外表易于湿润，凝结的水珠能顺薄

膜留下，防止直接下坠。;1.单甘酯行业概况分析：;