连锁门店运营管理最新版教学课件第7章.pptVIP

（四）其他规定1．门店正副负责人每天进入门店时必须检查门店、仓库的货品、保险柜的款项，以及门店周围环境是否正常。2．离开门店前注意关闭电闸（冷柜、电脑除外），锁好门窗，并检查好所有保安系统，证实有效后方可离去。3．烟酒、贵重商品要专柜保管，加设门锁，钥匙由指定人员保管，并设专用账记录进、销、存数量。4．门店员工均有责任防止卖场盗窃事件发生，如发现可疑情况，立即通知店长做出适当的处理。5．对顾客所携带的物品、手袋有怀疑时，收银员、防损员或门店店长要礼貌地要求对方出示检查。6．收银员的亲戚、朋友购物，由其他收银员入机收款，以示公正。7．员工在本店购物，须在下班时购买，付款后携带商品离去，如有特殊情况需要先购物付款，则保留货款收据，下班时把商品及收据交店长或防损员检查。8．门店员工如携带物品、手袋等离开门店，应自觉让门店店长或防损员检查，门店店长或防损员有责任做好该项检查工作。实训项目项目：卖场防损状况调查组织学生设计防损调查表，选择一家门店进行防损调查，并撰写一份本连锁门店防损状况的调研报告项目一

THANKYOU*项目一

第七章：连锁门店防损管理学习目标技能目标能制订基本的防损方案。能发现卖场中常见的防损问题，并提出改进意见。知识目标基本掌握连锁门店防损管理作业流程。了解防盗的卖场安装布局。了解门店防损的岗位职责。学会解决门店作业中常见的防损问题学习目标第一节损耗的含义及分类第二节连锁门店的防损措施第三节门店防损作业管理实训项目目录一、区分“损耗”与“损失”损失1、实质损失包括降价损失、废弃损失、盗窃损失、储运损耗等；2、机会损失指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失。损耗通常仅指连锁企业经营过程中实物的损失，相当于实质损失中的废弃损失、偷窃损失和储运损耗。损失的范围损耗的范围有关资料显示，在各类损耗中88%是由作业错误、员工偷窃和意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。88%作业错误员工偷窃意外损失7%顾客偷窃5%厂商偷窃二、商品损耗的分类作业错误引起的损耗偷窃引起的损耗意外事件引起的损耗生鲜处理不当引起的损耗其他损耗（一）作业错误引起的损耗验收不当的损耗退货处理不当的损耗变价损耗销售退回损耗自用品领用损耗兑换券、赠品管理不当的损耗自行采购商品损耗外卖、外送损耗坏品处理损耗收银作业损耗盘点损耗商品有效期管理不当的损耗POS系统使用不当的损耗（二）偷窃引起的损耗1.顾客偷窃随身夹带、皮包夹带、购物袋夹带、换标签、换包装盒、偷吃。2.厂商偷窃随身夹带、随同退货夹带、与员工勾结实施偷窃。（三）意外事件引起的损耗1.自然意外事件：火灾、水灾、台风、停电等。2.人为意外事件：抢劫、夜间盗窃、诈骗等。美国纽约州某超市遭遇火灾意外（四）生鲜处理不当引起的损耗1．加工过程原材料浪费。2．商品鲜度管理不佳。如温度陈列方法不当、陈列设备不当、未做好加工处理。（五）其他损耗厂商调整价格，商品不适当的报损与处理等。学习目标第一节损耗的含义及分类第二节连锁门店的防损措施第三节门店防损作业管理实训项目目录一、商品管理过程中的防损（一）商品陈列管理1．货架上标有货架号码和商品名称卡2．商品一般不堆积在地上3．商品货架摆放应符合标准（二）商品标价管理1．商品标签字迹应清楚。2．收银员结账时，注意价格是否与显示屏幕的数一致3．价格差异表应该进行核对。4．商品贴上正确标签。5．卖场POP的价格与标签价格一致。6．特卖后，要将商品标签价格更改回原价(三）生鲜食品的损耗防范1．明确标准、分类陈列2．调整商品产销平衡3．及时进行生态转换4．实行目标管理5．实行朝夕价格二.门店运营作业过程中损耗的防范（一）验收作业认真查核送货单据和商品问题商品一律拒收特殊商品的验收（二）收银作业收银作业造成的损耗主要是发生在人工登打作业上。收银人员可以任意使用收银机删除键（三）盘点作业1．盘点作业一定要按照步骤严格实施。2．营业中盘点，先将销售情况记下，等盘点结束时再核对。3．部门主管要随时抽