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ICS65.020.30
B45
团体
标准
T厅\TTRPTA001272020
蓝孔雀鲜蛋清洗消毒技术规范
r
2020-05-28发布2020-06-15实施
南通市农村专业技术协会发布
TINTRPTA0012-2020
刚昌
I
T/NTRPTA0012-2020
蓝孔雀鲜蛋清洗消毒技术规范
1范围
本标准规定了商品蓝孔雀鲜蛋清选消毒企业的环境条件及生产设施、人员要求、生产工艺、成品质
、检验方法、贮存、运输。
量
本标准适用于商品蓝孔雀鲜蛋清选、消毒过程的控制。/
2规范性引用文件
GB9687食品包装用聚乙烯成型的卫生标准
GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
T/NTRPTA0012-2020
4.2加工设备、器具要由腐蚀、无污染的材料制成
4.3生产设备在每天工作前应进行检查。
4.4生产设备每天至少进行一次清洗消毒，以确保卫生条件符合生产要求，使用的消毒剂应符合GB
14930.2的要求。
4.5应有必备的检验（化验）室和检验设备。
4.6检验器具需经计量部门检验合格，应在高效期内，井离档案和使用记录
5人员要求
5.1生产人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证方可上岗，必要时进行临时健康检查哧~［~
员需经体检合格后方可上岗。
5.2进入生产车间的人员应穿戴工作服、工作帽、口罩、手套和工作鞋，井经过jiij.l炯进入。
、，A
5.3凡有消化道传染病，肝炎，活动性肺结核、化浓性或渗出性皮肤可及其他
不得进入厂区。
5.4车间内禁止吸烟、随地吐痰，乱丢杂物，摆放与生产无关的杂物ρ
6生产工艺
6.1原料要求
6.1.1鲜蛋卫生指标符合GB2748的要求。
6.1.2蛋应品质新鲜，产出时间不超过3隶、
6.1.3原料应储存在4℃～25℃的库房中，和放时间不提超过24h。
6.2拣蛋
清洗前应拣出破损蛋、d运q畸形蛋
6.3清洗消毒f飞飞..／，／
6.3.1清洗用水应符合GB514队的要求，水应在10℃～32℃，清洗后应无肉眼可见的污物。
6.3.2洗涤剂应无毒、无味~蘸无脱洗涤效果良好。
6.3.3消毒剂应俨合GB14930.2的要求。
6.4风手专这
风的温度应低‘45℃。
6.5涂膜‘
风干后只立即涂膜，涂膜用的保鲜剂应无毒、无睐，无色，无害，质地密，可使用可食用植油油、
医用凡士林、蜡以及国家允许使用的其他保鲜剂。
6.6打字标记
可在蛋壳表面标注生产日期。
6.7包装
6.7.1包装蛋托威纸格的材料应符合GB9687、GB9693、GB11680的要求，将鲜蛋的大头向上装入。
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