粤教粤民版劳动技术二年级上册第一单元 第6课《择菜和洗菜》课件.pptx

第6课择菜和洗菜【粤教版】二年级上册

内容总览学习目标01新知导入02新知讲解03分享成果04课堂总结05课后作业06目录

学习目标劳动观念：认识到对健康饮食和家庭生活的重要性，尊重食材和生活空间，通过参与择菜和洗菜创造一个健康、卫生的家庭环境。劳动技能：掌握挑选新鲜蔬菜的技巧，包括观察外观、气味等指标；熟练掌握洗菜的方法，能够彻底清洗食材并去除污垢和农药残留。劳动态度与习惯：细致认真地挑选和洗涤食材，注重每个步骤和细节，养成定期挑选和洗菜的习惯，保持食材的新鲜和卫生。劳动精神：积极参与择菜和洗菜任务，投入时间和精力进行挑选、洗涤和处理等工作，坚持不懈地保持食材的优质和卫生，并提高对食品安全的重视。

新知导入

新知导入蔬菜营养丰富，我们天天食用。做菜前，必须把蔬菜择洗干净。择菜选择新鲜、健康的蔬菜和食材，确保品质和口感。洗菜彻底清洁食材，去除污垢、农药残留和细菌，确保卫生安全。择菜和洗菜

拓展延伸择菜和洗菜的方法择菜步骤1、选择新鲜度：挑选外观健康、色泽鲜艳、没有明显损伤或腐烂的蔬菜。2、观察气味：闻一闻蔬菜的气味，确保没有异味或腐臭的气味。3、检查叶子：仔细检查叶子上是否有虫害或斑点，选择没有叶子脱落或破损的蔬菜。4、触摸纹理：轻轻按压蔬菜，检查其质地是否结实。

拓展延伸择菜和洗菜的方法洗菜步骤1、准备洗菜盆和清水，可加入适量食用盐。2、将蔬菜放入洗菜盆中，用手轻轻搅拌蔬菜，去除泥土和杂质。3、反复冲洗蔬菜，确保彻底清洗干净。可以使用柔软的刷子或洗菜篮来清洗叶菜类。4、对于面积较小的蔬菜，如豆瓣、豌豆荚等，可以用流动的水冲洗。5、注意细节，特别是对于有折叠部分的蔬菜，要将叶片打开，确保每个部分都被充分清洗。

新知讲解认识工具工具材料工具：水盆、刨皮刀、刷子等。材料：蔬菜、水、盐。

刨皮刀的使用技巧工具材料新知讲解1.准备：确保刨皮刀锋利且干净。2.握持：将刨皮刀握住手柄，使手指与刀刃保持安全距离。3.姿势：将刨皮刀斜放于食材表面，并保持合适的角度。4.刨削：用适当的压力和均匀的力度将刨皮刀沿着食材表面刨削。5.方向：通常从上到下或从身体远离的方向进行刨削。6.注意力度：根据需要调整刨削的力度，避免过度刨削。7.控制速度：保持适当的速度，不要过快或过慢。8.稳定食材：在刨削时，用另一只手稳定食材，防止滑动。9.均匀刨削：尽量保持刨削的均匀性，避免出现不平整或过薄的部分。10.清洁保养：使用后及时清洗和干燥刨皮刀，并妥善存放。

新知讲解择菜技术要点择菜主要是去除蔬菜中不能吃的部分，不同蔬菜要去除的部分不同。要去掉白菜、菠菜、油菜等的根和老叶。技术要求

新知讲解择菜技术要点要把芸豆两侧的筋择去。技术要求

新知讲解择菜技术要点需要给土豆去皮。技术要求

新知讲解洗菜技术要点先冲洗一遍，去掉泥土，再浸泡，然后采用不同的方法将不同的蔬菜冲洗干净。可以刷洗胡萝卜、土豆、黄瓜等。技术要求

新知讲解洗菜技术要点要搓洗青菜菜叶。要冲洗白菜菜帮。技术要求

新知讲解1、准备一些芸豆，择去两侧的筋。动手实施择洗芸豆

新知讲解2、将芸豆冲洗一遍后，放在淡盐水里浸泡，然后再冲洗，晾干。动手实施择洗芸豆

分享成果1、回家和家长一起择菜、洗菜，并请家长把对你劳动的评价填入下表。家务活家长评价择菜表现出责任心和积极性、仔细观察并选择新鲜、健康的蔬菜。洗菜按照正确的步骤进行洗菜操作、确保食材彻底清洗，注重细节。

分享成果2、评一评，看看你择洗的菜能得几颗小星星。操作有序☆☆☆☆☆干净卫生☆☆☆☆☆节约用水☆☆☆☆☆

课堂总结择洗芸豆的步骤1了解择菜和洗菜的方法2认识择菜和洗菜的工具3掌握择菜和洗菜的方法和步骤4动手择洗芸豆

板书设计初识择菜和洗菜择菜和洗菜了解择菜和洗菜的方法认识择菜和洗菜的工具劳动之识——掌握择菜和洗菜的方法和步骤劳动之行——动手择洗芸豆

作业布置1、花椰菜、西蓝花这类蔬菜，掰成小朵清洗后需要用沸水焯一下，你知道这是为什么吗？1.杀菌消毒。2.保持色泽。3.保持质感。4.营养保留。5.食品安全。