长江版劳动教育五年级上册第四单元 第3课《家常馒头的创新》教案.doc

第3课《家常馒头的创新》教学设计

课题

家常馒头的创新

单元

第二单元

学科

劳动

年级

五年级上

学习

目标

劳动观念：通过制作彩色和花式馒头，认识到劳动的价值与乐趣，提升环保和健康意识。

劳动能力：提升实际操作技能和动手能力，掌握基本的馒头制作步骤和技巧，并提高解决问题的能力。

劳动品质与习惯：培养认真负责的态度和严谨细致的品质，养成良好的卫生习惯，确保制作过程的清洁和规范。

劳动精神：弘扬合作精神，增强团队合作意识；培养不怕困难、坚持不懈的精神；激发创意思维，增强创新能力。

重点

通过制作彩色和花式馒头，认识到劳动的价值与乐趣，提升他们对环保和健康的意识。

难点

提升实际操作技能和动手能力，使其掌握基本的馒头制作步骤和技巧，并提高解决问题的能力。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

第3课《家常馒头的创新》

板书课题。

视频导入《多种馒头的制作》

上图中的这些馒头一定让同学们惊讶了吧!它们不仅好看、好吃,还很有营养呢!让我们一起行动起来,尝试制作不同颜色、不同形状、更有营养的“升级版”馒头。

听教师讲解，知道馒头还可以有哪些创新

通过问题带领大家一起思考，引入教学内容。

讲授新课

去体验-制作彩色馒头

彩色馒头一般都是通过添加各种颜色的蔬菜、水果等食材制作出来的。在制作过程中,要把选用的食材或蒸制成泥,或打制成汁,用它们代替水来和面,再按照普通馒头的制作方法发面、制坯﹑蒸熟就可以了。一起来试试吧。

★制作黄色开花馒头

准备材料:

300克面粉、300克南瓜、10克蜂蜜、5克酵母。

制作南瓜泥

南瓜洗净,去皮,切成大小适中的块儿。

将切好的南瓜放在笼展上,用中火蒸20分钟。

将蒸熟的南瓜放入盆中,捣成泥,加入蜂蜜搅拌均匀。

在放凉的南瓜泥中加入面粉和酵母粉,和面、发面、制坯、蒸熟,黄灿灿、香喷喷的开花馒头就做成了。

揉好的面坯收口朝上码在笼屉上,这样馒头蒸熟后会自然开花。此外,和面时尽量少放水,让面团硬一些。

如果要做成红色的或绿色的馒头,你能想到用什么食材吗?去尝试一下吧,再把制作过程记录下来跟同学们交流分享。

材料准备:

面粉:500克、酵母:5克、温水:250毫升、糖:20克

颜色食材的加工方法：

（1）红色:红甜菜根汁或天然红色食用色素

（2）绿色:菠菜汁或天然绿色食用色素

注意事项:

（1）添加汁液时，逐渐加入，避免面团过湿。

（2）发酵需在温暖环境中进行，避免过高温度。

（3）蒸时一次加足水，中途不加水。

我的感受:

制作色彩馒头非常有趣，看到普通的面粉变成色彩斑斓的馒头很有成就感。与同学们分享制作经验，增强了动手能力和对天然食材的理解。希望大家也能尝试，享受这一过程的乐趣！

去实践-巧做花式馒头

制作花式馒头首先要选择添加相应的食材,还需要掌握加工这些食材的方法和技术。在此基础上,再用相应的技术做出漂亮的馒头造型。我们以玫瑰花馒头为例,来学习花式馒头的制作。

需要准备的材料:

250克红心火龙果、250克面粉、10克白糖、3克酵母。

火龙果洗净、去皮,捣成汁或用榨汁机榨成汁,然后加入酵母、白糖和面粉。按照前面学过的技术和面、发酵。面发好后,就要用揉、揪、挨﹑摞、卷等技术做成玫瑰花形的馒头。

（1）把发酵好的面团揉成直径3厘米左右的长条,再揪(或切)成3厘米长的剂子。

（2）把剂子揉圆,压扁,擀成薄面皮。

（3）把五片面皮错开在一起,用一根筷子在中间压一条印。

（4）从下往上把面皮卷起来,捏紧收口。

（5）沿着筷子印把卷好的面皮切成两半,再整理花瓣,两朵花就做好了。

（6）二次发酵、上屉、开火、蒸制……几道工序过后,色香味俱佳的玫瑰花馒头就做成了。

擀面皮时,要用左手拇指和食指捏住面皮,向左转动,右手按住面杖滚动,将面皮擀到大小、薄厚均匀合适。

你还知道哪种花式馒头的制作方法?也去学一学,晒一晒吧。

我做的花式馒头

名称

双色花式馒头

主要食材

面粉:500克、酵母:5克、温水:250毫升、糖:20克（可选）、红甜菜根汁、菠菜汁

制作方法

（1）和面:

（2）第一次发酵:

（3）整形:

（4）二次发酵:

（5）蒸制:

经验和教训

慢慢加入汁液控制湿度，充分发酵使馒头松软，编织需耐心和均匀力道，滤净红甜菜根汁防杂质，注意发酵温度及编织时力道。

小探究-怎样让馒头更有营养

观察上面的图片,你发现了什么?你还有什么制作馒头的方法或经验?和大家交流一下吧。

1、观察图片的发现

（1）多样化:图片展示了不同类型的馒头，如白馒头、南瓜馒头、菠菜馒头、双色馒头等。

（2）颜色丰富:使用天然食材如南瓜、菠菜、红甜菜根等增色。

（3）造型多样:包括圆形、花形、动物形等创意造型。