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2024中国粤菜白皮书
2024年6月
2024年6月
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粤式餐饮作为中国餐饮的重要分支，拥有两千多年的发展历史，是最具国际代表性的中华美食，主要
粤式餐饮作为中国餐饮的重要分支，拥有两干多年的发展历史，是最具国际代表性的中华美食，主要
由粤式正餐、粤式快餐及粤式火锅等组成。其中，粤式正餐主要包含传统的广府菜、潮州菜、客家菜
由粤式正餐、粤式快餐及粤式火锅等组成。其中，粤式正餐主要包含传统的广府菜、潮州菜、客家菜
及茶餐厅等，用料新鲜、烹饪技法讲究、风味多样、中西融合是其主要特点；而随着品牌化进程加剧，
及茶餐厅等，用料新鲜、烹饪技法讲究、风味多样、中西融合是其主要特点；而随着品牌化进程加剧，
广东本地快餐美食如肠粉、隆江猪脚饭、煲仔饭、砂锅粥、云吞面等粤式快餐也逐渐走向全国，主要
前言广东本地快餐美食如肠粉、隆江猪脚饭、煲仔饭、砂锅粥、云吞面等粤式快餐也逐渐走向全国，主要
特点是方便快捷，美味实惠；另外，从广东本地菜系细分出来的牛肉火锅、猪肚鸡、传统打边炉、粥
前言特点是方便快捷，美味实惠；另外，从广东本地菜系细分出来的牛肉火锅、猪肚鸡、传统打边炉、粥
底火锅等粤式火锅以锅底新颖，风味独特等特点进一步丰富火锅赛道的品类。
底火锅等粤式火锅以锅底新颖，风味独特等特点进一步丰富火锅赛道的品类。
而本报告将通过餐饮行业全景、细分品类洞察、粤菜经典聚焦及发展趋势动向来观察粤式餐饮的整体
而本报告将通过餐饮行业全景、细分品类洞察、粤菜经典聚焦及发展趋势动向来观察粤式餐饮的整体
发展情况。
发展情况。
餐饮行业全景01
餐饮行业全景01
粤菜细分品类洞察0
粤菜细分品类洞察O
目录2
目录
CONTENTS
CONTENTS
03
粤菜经典聚焦(03
粤菜经典聚焦
粤菜发展趋势动向0
粤菜发展趋势动向0
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