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2023年食堂管理制度(精选15篇)

食堂管理制度1

1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防

止食物中毒事件发生。

7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者

满意。

8、认真听取伙委会意见，不断改进服务提高质量。

9、严禁随地吐痰和乱扔杂物，防止传染病事件发生。

10、食堂工作人员必须着装整洁，不留长指甲。

11、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关

煤气、关电、关水。

12、定期检查电源线、开关等电气设施是否有损坏现象。

13、正确使用防暑降温费用，保证暑期清凉饮料按标准供应。

14、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

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15、使用经过检验合格、安全可靠的液化气瓶，做到定期检查，防止煤气中

毒。

食堂管理制度2

为健全食堂管理制度，规范食堂财务收支行为，使食堂工作更好地为教学服

务、为师生员工生活服务，按照财务管理的要求，结合《中小学会计制度》及我

市中小学食堂管理的实际，制定本制度。

第一部分食堂工作人员岗位职责

一、人员配备

1、学校食堂管理实行校长负责制，学校必须明确一名副校级以上干部分管

食堂工作。审批食堂收支、往来、采购等事宜。

2、学校食堂按照不相容岗位分设的要求，设置会计、出纳、采购、保管等

工作岗位，建立食堂工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。

3、学校必须配备有一定专业技能的食堂财务人员，出纳由学校行政报账员

兼任。食堂会计人员业务上接受学校会计的指导和监督。

4、财会人员因故调离本岗位，按有关规定办理交接手续。

二、岗位职责

（一）会计

1、会计必须依据《田二河小学食堂会计核算细则》（试行）的要求设置“总

分类账”、“三栏式明细账”、“多栏式明细账”、“固定资产备查账”等账簿

进行核算。

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2、每月5日前向食堂主管、财务室、校长报送上月“学校食堂资产负债表”、

“学校食堂损益表”。每学期期末应对食堂主要经济指标进行分析。

3、会计依法履行会计制度，对会计资料的真实性进行监督。

4、妥善保管会计资料，并把原始凭证装订成册。食堂的会计档案资料，应

视同学校行政会计档案进行管理。

（二）出纳

1、出纳必须依据《田二河小学食堂会计核算细则》（试行）的要求设置“现

金日记账”、“银行存款日记账”、按时登账，做到账款、账证、账账相符。

2、每笔现金的收取，出纳员必须开具三联单并盖“现金收讫”章，如有错

误要作废需三联齐全。收款收据由学校财务室统一管理，由伙食会计到学校财务

室领取。开完的收据应全部送交财务室核实注销。对涂改、变更、毁坏和遗失收

款收据