- 1、本文档共19页,其中可免费阅读6页,需付费159金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
饪原料加工与刀工技术知识测试题及答案
一、选择题(共60题,每题1.5分,共90分)
1.P62下列不适用于加工成段的是()
A.豇豆
B.蒜苗
C.黄鳝
D.藕(正确答案)
2.P56劈柴块一般适用于()的原料。
A.纤维组织较多的根茎类蔬菜(正确答案)
B.体型较大的各种原料
C.圆形、圆柱形原料
D.软性原料
3.P64菜肴“五彩雀肫”的规格为()的正方体。
A.0.1厘米
B.0.2厘米
C.0.3厘米
D.0.5厘米(正确答案)
4.P62芫爆鸡条应加工成()
A.小指条
B.大指条
C.筷梗条(正确答案)
D.长方条
5.P51下列烹饪原料中属于硬实性原料的是()
A.土
您可能关注的文档
- 中国地理与气候知识试卷含答案.doc
- 急救护理学试卷附答案.doc
- 精益知识应知应会试卷附答案.doc
- 煤矿安全员考试-起重机叉车.doc
- 煤矿安全员考试-锅炉、压力容器、电梯、起重机、叉车.doc
- 逻辑推理与科学解释知识试题及答案.doc
- 职业道德与人力资源管理知识测试卷附答案.doc
- 银行法律法规与业务操作知识测试题及答案(一).doc
- 银行法律法规与业务操作知识测试题及答案.doc
- 心血管疾病治疗与药物知识测试卷附答案.doc
- GB/T 39560.10-2024电子电气产品中某些物质的测定 第10部分:气相色谱-质谱法(GC-MS)测定聚合物和电子件中的多环芳烃(PAHs).pdf
- 中国国家标准 GB/T 39560.10-2024电子电气产品中某些物质的测定 第10部分:气相色谱-质谱法(GC-MS)测定聚合物和电子件中的多环芳烃(PAHs).pdf
- 《GB/T 39560.10-2024电子电气产品中某些物质的测定 第10部分:气相色谱-质谱法(GC-MS)测定聚合物和电子件中的多环芳烃(PAHs)》.pdf
- GB/T 39560.302-2024电子电气产品中某些物质的测定 第3-2部分:燃烧-离子色谱法(C-IC)筛选聚合物和电子件中的氟、氯和溴.pdf
- 中国国家标准 GB/T 39560.2-2024电子电气产品中某些物质的测定 第2部分:拆解、拆分和机械制样.pdf
- 中国国家标准 GB/T 39560.302-2024电子电气产品中某些物质的测定 第3-2部分:燃烧-离子色谱法(C-IC)筛选聚合物和电子件中的氟、氯和溴.pdf
- GB/T 39560.2-2024电子电气产品中某些物质的测定 第2部分:拆解、拆分和机械制样.pdf
- 《GB/T 39560.2-2024电子电气产品中某些物质的测定 第2部分:拆解、拆分和机械制样》.pdf
- 《GB/T 39560.303-2024电子电气产品中某些物质的测定 第3-3部分:配有热裂解/热脱附的气相色谱-质谱法(Py/TD-GC-MS)筛选聚合物中的多溴联苯、多溴二苯醚和邻苯二甲酸酯》.pdf
- 中国国家标准 GB/T 39560.303-2024电子电气产品中某些物质的测定 第3-3部分:配有热裂解/热脱附的气相色谱-质谱法(Py/TD-GC-MS)筛选聚合物中的多溴联苯、多溴二苯醚和邻苯二甲酸酯.pdf
文档评论(0)