2021年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库修改单 .pdf

2021年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考

试题库修改单

一、判断题

（一）将原123、128、133题删除。

（二）将原129题修改为：

129.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许

可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元

以上3万元以下罚款。（）

（三）将原130题修改为：

130.食品生产企业未按规定在生产场所的显着位置悬挂

或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理

部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（）

（四）新增《食品安全抽样检验管理办法》相关试题1道，

具体如下：

食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，

应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，

通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食

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品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和

异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。（）

（五）新增《中华人民共和国食品安全法实施条例》相关

试题16道，具体如下：

1.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地

方标准要求的企业标准。（）

2.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追

溯。（）

3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作

全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。（）

4.在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情

况确定是否对其进行考核。（）

5.食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查

验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作，食品

安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工

作。（）

6.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，

可不对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。（）

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7.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安

全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。

（）

8.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员

进行随机监督抽查考核。（）

9.对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求

对辐照加工食品进行检验和标注。（）

10.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当

具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。

（）

11.食品生产企业不能委托其他单位贮存、运输食品。

（）

12.食品生产者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的

食品安全保障能力进行审核。（）

13.某普通食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具

有治疗功能，但可以声称具有保健功能。（）

14.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食

品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人

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民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品生产企

业改正。（）

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