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2023年建筑工地食堂安全专项整治工作方案

2023年建筑工地食堂安全专项整治工作方案1

一、检查对象和目标

对全市建筑工地食堂进行全面检查，通过对建筑工地食堂食品安全整治，督

促施工企业进一步增强建筑工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管

理制度，落实食品安全管理责任，改善食堂建设条件，防控食物中毒事件发生，

进一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立长效监管机制。

二、整治内容

（一）餐饮服务许可证情况。认真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐饮服

务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对新开办的

工地食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，对设计布局

不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不

到位的食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对未经许可从事餐饮服务的，严格

依法进行查处。

（二）从业人员个人卫生情况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制

度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员

工作服帽是否整洁。

（三）食品加工场所卫生情况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，

食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基

本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分

开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。

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（四）食品原料索证索票落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品

添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮

存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存

在国家禁止使用或________不明的情况，严查食用盐、食用油脂、散装食品、一

次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

（五）严查加工制作等相关管理制度情况。认真核查食品添加剂采购和使用

管理制度、食品加工制作等相关制度的制定及落实情况。包括食品添加剂使用品

种和用量是否符合相关要求，食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是

否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否具有洗手、

消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。

三、时间安排

本次专项整治从6月至10月底，具体安排如下：

（一）自查阶段（6月中旬～6月底）。

各地建筑企业进行自查，按照整治方案要求，从餐饮服务许可证、环境卫生、

健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方

面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。

（二）检查阶段（7月～8月底）。

各市（区）食品药品监管部门、卫生部门、建设行政主管部门联合对建筑企

业自查工作进行检查，监督整改突出问题，落实整改措施；对存在食品安全隐患

的单位，要进行重点检查。

（三）督导阶段（9月～10月底）。

市食品药品监管局、建设行政主管部门将对各市（区）建筑工地整治情况进

行督导检查。

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四、工作要求

（一）切实加强组织领导。各市（区）食品药品监管部门、卫生部门、建设

行政主管部门要高度重视建筑工地食堂食品安全工作，落实建筑工地企业第一责

任，把集中整治与日常监管