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湖南省餐饮服务食品安全监督动态等级评定表（试行）

（适用于中央厨房、集体用餐配送单位及快餐店）

被检查单位名称：地址：

法定代表人（负责人或业主）：电话：____________________________________________________________________________________________

餐饮服务许可证号：许可类别:备注：

检查人员（签字）：被检单位人员（签字）：

检查时间：年月日时分至时分

检查项目子项目检查内容分值得分小计

《餐饮服务许可证》有无超过有效期*超过有效期不得分2

有无存在转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等行为★有其中之一者不得分1

许可证（6分）

未擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目。发现擅自改变不得分。2

《餐饮服务许可证》悬挂或摆放在就餐场所醒目位置。未悬挂或者摆放醒目位置不得分。1

许可管理（10分）

有无制定相关的食品安全管理制度（现场主要检查：从业人员健康体检、培训制度；清洗消毒制度；食

2

制度（4分）品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；餐厨废弃物处置管理制度；

菜肴加工过程卫生管理制定；食品安全突发事件应急处置方案等）。每缺一项制度扣0.5分，扣完为止。

检查各项制度有无具体落实。每一项制度未落实扣0.5分，扣完为止。2

集体用餐配送单位和中央厨房设置了食品安全管理机构，配备了专职或兼职食品安全管理人员1

人员管理组织机构（2分）

（10分）未聘用禁聘人员从事食品安全管理★1

从业人员（8分）有无建立本单位从业人员健康档案、培训档案1

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有无存在无健康证明和培训证的从业人员。现场随机抽取5名的从业人员（含临时工及实习生）进行检

2

查，发现1人无证扣0.5分，扣完为止。

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