湘教版劳动实践三年级上册专题3.3《蒸鸡蛋羹》教案.doc

第8课《蒸鸡蛋羹》教学设计

课题

蒸鸡蛋羹

单元

第三单元

学科

劳动实践

年级

三年级上

核心素

养目标

劳动观念：明白做家务的重要性。通过自己动手蒸鸡蛋羹，认识到做家务是家庭生活的一部分，并且应该得到重视。

劳动能力：提高动手能力。学习如何准备材料、调配比例和掌握火候，逐步学会蒸出美味的鸡蛋羹。

劳动品质与习惯：养成认真、细心的习惯。通过蒸鸡蛋羹，培养细心和有条不紊的工作态度，增强责任感。

劳动精神：培养合作精神。分组活动，学会与同伴合作，共同完成任务，增强团队意识。

教学重点

1、了解鸡蛋羹营养价值。

2、认识制作工具与材料。

3、掌握打蛋器使用方法。

教学难点

1、掌握蒸鸡蛋羹的步骤

2、动手蒸虾仁鸡蛋羹。

教学准备

多媒体课件、引入视频、虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒等。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

视频导入：《蒸鸡蛋羹》

鸡蛋羹是一道以鸡蛋为主要食材蒸制而成的美食，口感嫩滑，老幼皆宜。

鸡蛋羹的营养价值

1、高蛋白质:帮助身体修复和成长。

2、维生素丰富:含有多种维生素，支持健康。

3、矿物质多:富含铁、钙等矿物质。

4、易消化:适合所有年龄段。

5、适量胆固醇:有益于身体健康。

观看视频，思考、讨论鸡蛋羹有哪些营养价值？

培养学生的观察力和创造力。

讲授新课

蒸鸡蛋羹是将鸡蛋液与水混合后蒸成的软滑细腻的蛋制品。

一、工具材料

1、蒸鸡蛋羹的材料与工具。

鸡蛋、盐、葱花（适量）、清水、生抽、碗、打蛋器、蒸锅。

2、打蛋器的使用方法。

（1）安装：插电并装好搅拌器头。

（2）使用：放入食材，低速启动，逐渐调高速度，搅拌至均匀。

（3）清洗：断电，移除搅拌器头，清洗晾干。（4）放置在儿童不易拿到的地方，确保安全。

（5）传递剪刀时，握住闭合的刀刃部分，手柄朝向对方。

（6）每次使用后清洁并安全存放。

二、边做边学

蒸鸡蛋羹的步骤。

1、将鸡蛋打入碗中。

2、搅散鸡蛋。

3、在蛋液中加适量盐、冷水搅匀。蛋液和水的体积比为1:2左右。

4、在锅内放适量水，将搅匀的蛋液倒入蒸碗，放入蒸锅，大火蒸10分钟。

5、端出鸡蛋羹后撒上葱花，淋少许生抽即可。

安全警示：端鸡蛋羹时，戴上防烫手套或使用防烫夹。

三、实践体验

你想让鸡蛋羹变得不一样吗？加上一些配料就有惊喜哟！

蒸虾仁鸡蛋羹。

原料：虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。

1、虾仁洗干净，备好鸡蛋。

2、虾仁去虾线。

3、虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。

4、鸡蛋打散。

5、加盐、胡椒粉搅拌均匀。

6、将鸡蛋液过滤。

7、过滤后的蛋液遮盖后入蒸锅。

8、蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。

9、出锅享用。

10、蒸虾仁鸡蛋羹的注意事项：

（1）清理虾仁:去壳、去虾线，洗净。

（2）蛋液比例:鸡蛋液与水1:1或1:1.5。

（3）过滤蛋液:过筛使蛋羹更细腻。

（4）预热蒸锅:确保水烧开。

（5）控制火候:用中小火蒸。

（6）掌握时间:蒸10-15分钟，检查熟透。

四、拓展乐园

看图说“蒸”。

1、蒸可以分为清蒸、竹筒蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、果盅蒸等。

（1）清蒸：原汁原味。

（2）竹筒蒸：竹香食材。

（3）粉蒸：米粉入味。

（4）扣蒸：先炒后蒸。

（5）包蒸：包裹蒸制。

（6）果盅蒸：果香入味

2、仔细观察下面的图片，猜出图片中的美食分别用的是什么蒸法?

五、素养宝库

你知道吗？有些水果蒸熟后有一定的药效，是不是很神奇呢？

1、川贝炖雪梨。将川贝、雪梨、冰糖等合蒸，有清热、化痰、止咳的作用。

2、盐蒸橙子。在橙子里放入少量食盐合蒸，可缓解咳嗽。

3、蒸干红枣。将干红枣蒸着吃，易消化，好吸收，适合脾胃虚弱的人食用。

五、展评舞台

完成劳动素养评价表。

说明：评价分合格、良好、优秀三个等级。评价时，如认定“合格”，在对应的格子内画一个☆，认定“良好”画两个☆☆，认定“优秀”画三个☆☆☆。

认识制作鸡蛋羹的工具和材料

了解蒸鸡蛋羹的步骤

动手蒸虾仁鸡蛋羹

了解蒸的分类

了解蒸水果的药效

完成劳动素养评价表

了解本课的学习内容，初步思考课堂任务

培养学生分析和解决问题的能力

提升学生的实际动手能力

培养学生归纳总结的能力

培养学生拓展知识的学习能力

锻炼学生的归纳总结能力

课堂练习

1、分小组蒸鸡蛋羹，比较一下哪一组的恰到火候，外形完整、口感嫩滑。

完成课堂练习

巩固课堂知识

课堂小结

蒸鸡蛋羹

1、了解鸡蛋羹营养价值。

2、认识制作工具与材料。

3、掌握打蛋器使用方法。

4、掌握蒸鸡蛋羹的步骤

5、动手蒸虾仁鸡蛋羹。

总结回顾

对本节课内容进行总结概括。

课后作业

1、利用身边的材料在家中完成蒸汽水肉。

布置作业

拓展学生的学习能力

板书

观看板书

强调教学重点内容