食品快速检测工作规范.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

67.050FORMTEXT

CCS

X01

3306

FORMTEXT绍兴市地方标准

DBFORMTEXTXX/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT食品快速检测工作规范

Guidelinesforrapidfoodtesting

征求意见稿FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT???????发布

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由柯桥区市场监督管理局提出。

本文件由绍兴市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：柯桥区市场监督管理局

本文件主要起草人：

食品快速检测工作规范

范围

本文件规定了食品快速检测工作的资源要求、过程要求、管理要求及其他要求。

本文件适用于在固定场所内开展的食品快速检测（以下简称食品快检）工作的第三方机构。

其他非第三方机构可参考本文件执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T42233快速检测术语与定义

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

快速检测rapiddetection

定义来源于GB/T42233。

资源要求

人员

应配备与开展食品快检服务相适应的人员，并按食品快检实验室管理体系要求执行。

应熟悉相关法律法规、技术标准，掌握食品快检操作规范、质量管理等知识和技能，并经食品检验检测专业培训考核合格后上岗。

应定期对已上岗人员开展能力素质培训及考核，进一步验证人员能力的持续稳定。培训及考核包括但不限于专业理论学习、人员比对、盲样考核、留样再测、日常监督等方式。

应将影响食品快检实验室活动结果的各职能的能力要求制定成文件。

应建立人员档案，并对人员能力素质培训及考核资料进行及时更新存档。

设施和环境条件

设施和环境条件应适合食品快检实验室活动，不应对结果有效性产生不利影响。

应区分检测区和非检测区，并有效隔离。

应设有废弃物收集区域，合理布局并设有相应标识。

当相关的规范、方法和程序对环境条件有要求时，或环境条件影响结果的有效性时，实验室应监测、控制和记录环境条件。

应遵守化学品安全管理的相关规定。

设备

应配备满足开展食品快检项目的仪器设备及设施。

仪器设备应具有唯一性标识，标注设备状态，在用仪器应符合使用要求。

应对检测结果准确性或有效性有重要影响的仪器设备制定检定（校准）计划，按时开展检定（校准），并定期进行维护保养。因故障或损坏的仪器设备，维修后应进行检定（校准）。检定（校准）方法可采用计量校准、标准溶液、赋值稳定样品等方式评价或送至实验室比对。评价结果不符合相应要求的，应立即停止使用。

应建立设备档案和台账，记录检定（校准）、维修保养和使用状态信息，并及时更新。

应具备满足开展食品快检项目的供水排水、采光通风、照明、网络通讯、安全应急等基础设施。

过程要求

物料

应配备满足开展食品快检项目的快检产品及耗材。

应使用符合国家规定食品快检方法的食品快件产品。使用非国家规定的快检方法时，宜采用通过符合性评价或获得认证的食品快检产品。

使用经验收合格的快检产品，由专人管理，按要求存储，做好出入库台账、温湿度监控等相关原始记录。

方法的选择

应使用符合国家规定的食品快检方法，使用非国家规定的快检方法时，宜采用通过符合性评价或获得认证的食品快检方法。所有方法、程序和支持文件应保持现行有效并易于人员取阅。

采样

采用随机方式进行抽样，所抽样品应具有代表性和有效性，采样量应符合检测和留样复检的数量要求。

采样人员不应提前通知被检测单位（或摊位），在被检测单位（或摊位）的经营场所或储存仓库随机抽取样品，不应由被检测单位（或摊位）自行提供样品。

应配备2名以上采样人员，采样时应填写抽样信息，宜采用电子抽样系统记录。采样信息应规范完整，详细记录被检测单位（或摊位）、样品类别、名称、数量、采样时间、采样人员等信息，应对样品