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首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题及答案

单选题

1.调饮红茶就是在泡红的茶汤加入（）。

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

参考答案：C

2.茶叶主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质

等。

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

参考答案：B

3.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。

A、造成严重危害公民健康的事故或毒事故的单位或者个人，

应当对受害人赔偿损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的

刑事责任

C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员

1st

的刑事责任

D、造成严重危害公民健康的事故或毒事故的单位或者个人，

不用对受害人赔偿损失

参考答案：D

4.擂茶在宋代为()之称。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

参考答案：A

5.茶艺馆领班的主要职责是()。

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

参考答案：A

6.名水、名泉衬名茶，但没有那么多名水、名泉，因此，应学

会处理泡茶用水。以下除了0都是处理泡茶用水的方法。

A、过滤法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸馅

2nd

参考答案：D

7.下列（）不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

参考答案：A

8.水之美的五项指标，（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

参考答案：B

9.经营者应履行的义务，描述错误的是（）。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

参考答案：B

10.茶叶原料存在的微生物不包括（）。

A、芽苞菌

B、霉菌

3rd

C、大肠杆菌

D、病菌

参考答案：D

11.以下0是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

参考答案：B

12.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加

于人。是礼仪接待的（）。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

参考答案：B

13.实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站

一线”之说。

A、间

B、旁边

C、左边

D、右边

4th

参考答案：A

14.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下

列0不属于三看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

参考答案：D

15.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且

富刺激性，是()品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

参考答案：D

16.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、”

四会”、”八知道”。

A、正确

B、错误

参考答案：A

17.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

A、4.0-5.5

5th

B、4.0〜8.5

C、1.0-5.5

D、5.5〜9.0

参考答案：A

18.焙火、发酵较重的乌龙茶属()茶类。

A、不发酵

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

参考答案：C

19.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称

“开片”或“文武片”。

A、正