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高中生物学业水平测试实验复
习讲义
高中生物水平测试讲义
实验一、生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的检测
：
糖的鉴定
1、实验原理：
(1)淀粉：遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反
应。
(2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖)：与斐林试剂
反应，可以产生砖红色沉淀。
2、材料用具：
（1）实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆
（2）仪器：试管、试管夹、大小烧杯、小量筒、
滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火
柴。
（3）斐林试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）
+0.05g/mLCuSO4溶液（4-5滴）
使用：混合后使用，且现配现用。
条件：隔水加热
3、实验结果分析：
（1）淀粉：如果待测样品中含有淀粉，则出现蓝
色，反之，则没有。
(2）还原性糖：如果待测样品中含有还原糖，则
出现砖红色沉淀，反之，则没有。
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高中生物水平测试讲义
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高中生物水平测试讲义
开，发生“质壁分离”。
（2）反之，当外界溶液的浓度小于细胞液浓度时，
细胞将吸水，原生质层会慢慢恢复原来状态，使细
胞发生“质壁分离复原”。
2、材料用具：紫色洋葱表皮，0.3g/ml蔗糖溶液，
清水，载玻片，镊子，滴管，显微镜等
3、方法步骤：
（1）制作洋葱表皮临时装片。
（2）低倍镜下观察原生质层位置。
（3）在盖玻片一侧滴一滴蔗糖溶液，另一侧用吸
水纸吸，重复几次，让洋葱表皮浸润在蔗糖溶液
中。
（4）低倍镜下观察原生质层位置、细胞大小变化
（变小），观察细胞是否发生质壁分离。
（5）在盖玻片一侧滴一滴清水，另一侧用吸水纸
吸，重复几次，让洋葱表皮浸润在清水中。
（6）低倍镜下观察原生质层位置、细胞大小变化
（变大），观察是否质壁分离复原。
4、实验结果分析：
细胞液浓度＜外界溶液浓度细胞失水（质壁分
离）
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高中生物水平测试讲义
细胞液浓度＞外界溶液浓度细胞吸水（质壁分离
复原）
实验三、探究影响酶活性的因素
1、实验原理：细胞中几乎所有的化学反应都是由
酶催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会不
会影响细胞内酶的活性呢？
2、材料用具：试管、过氧化氢溶液、缓冲液（pH5.0、
pH6.0、pH7.0、pH8.0）酵母菌液。淀粉溶液、唾
液、37℃温水、沸水、冰块、碘液。
3、方法步骤
（1）探究酶的活性与温度的关系：
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高中生物水平测试讲义
实验结果分析：说明温度过高和过低均不利于酶活
性的发挥，在适宜温度下酶的活性才最高。
（2）探究酶的活性与pH的关系
实验结果分析：产生气泡多的试管中酶活性越高。
只有在适宜PH条件下酶的活性才最高。
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