初三生物练习题及答案.pdf

1.

东北酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多人喜爱，某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌制酸

菜，在查阅量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。

①准备：将白菜洗净，切成两半。将腌制白菜用的水缸等器皿清洗干净，并用酒精擦拭消毒。

②进缸：将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约

为1:50。

③封缸：放上一块石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。

④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。

⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如下图所示。

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(1)

酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在

于白菜叶上的少量乳酸菌会通过的方式大量繁殖。

(2)

培养细菌需用培养基提供现成的有机物。酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的

是,由此可知乳酸菌的营养方式是。

(3)

酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌以防腐烂。在上

面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有(填写步骤序号)，依据“乳酸菌

在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有(填写步骤序号)。

(4)

中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在

酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第天到第天不能

食用。

(5)0.3

一次性摄入的亚硝酸盐总位超过克即可能引起中毒。据此计算，若食用该小组腌

制的第30天的酸菜，一人一次不超过千克就不会引起中毒。

2.我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素进行探究，设计了

以下实验：

编号糯米处理酒曲加适量凉开水环境温度

1号瓶浸泡24小时VV30c

2号瓶浸泡24小时，蒸熟放至温热］VV30c

3号瓶浸泡24小时，蒸熟放至温热VV10C

4号瓶浸泡24小时，蒸熟放至温热XV30C

3天后打开盖子，观察并记录现象。请据此回答：

(1)该实验共设置了3组对照实验，分别探究了影响米酒发酵的3个因素，其

中作为对照组的是号瓶。此瓶和3号瓶对照，所研究的变量是。

(2)酒曲中的酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用是下列选项中的

(填序号)。

A.把淀粉分解为麦芽糖

B.把淀粉分解为葡萄糖

C.把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳

D.把葡萄糖分解为二氧化碳和水

(3)1号瓶会散发出酸臭味，其原因可能是：。

(4)请谈谈酗酒对身体的危害：。

3.陈同学在参观养鸡场活动中，发现鸡舍内总是亮着灯。他对此问题产生了浓厚兴趣，通过

查阅资料发现鸡的产蛋率与温度、光照时间、光照强度、饲料的种类、私饲料的用量等有关，

设计了如下实验：

舍内安装的灯泡(光照

组别实验材料饲养条件光照时间广蛋率

强度)

大小长势相同的产

A10个3w,光线均匀18小时/天85%

蛋鸡60只，随机分

B10个4w,光线均匀18小时/天91%

为