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学校食堂年度工作总结13篇

学校食堂年度工作总结篇1

时间过得真快，忙忙碌碌中以近年底，转眼间我接管食堂已经三个

月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部

分，假如我们离开了吃的工具是不可能生存下去的，所以作为单位的食

堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位

同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：

一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全

食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合

格者不於上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要

求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实

做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作

台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处

立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，

明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运

转。

二、正式接管食堂工作

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先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起

工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不

足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会

仪，使人人身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆

放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调

整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天

花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进行了一次大清扫。

这次清理行之有效，厨房有了明显改变，良好的工作环境改变了领导的

印象，保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和

全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用

餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就

餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本

下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌

制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，

在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬

储菜的存放。

三、把住食品进货

四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、

主、副食等。由我亲自去采购的`严把没有“检疫证”、“食品卫生许

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可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，

严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在

我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，

保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着

节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。

如：第一个月就亏损了55.86元，第二又亏损了76.25元。这也证

实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自

身的管理及素质学习等。

同时