2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案.pdf

2023年农产品质量安全专业《农业基础》考试题及答案--第1页

2023年农产品质量安全专业《农业基

础》

考试题及答案

一、单选题

1.食品安全监管部门对食品不得实施()。

A、抽检

B、检查

C、免检

D、监督

参考答案：C

2.使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品

质

量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品是()。

A、无公害农产品

绿色食品

C、放心农产品

D、有机产品

参考答案：A

3.不属于食品安全中指的有害金属的污染是O。

A、汞

B、碑

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C、铜

D、铅

参考答案：C

4.通常根据色泽进行葡萄酒分类，下列不属于的是()。

A、白葡萄酒

B、绿葡萄酒

C、桃红葡萄酒

D、红葡萄酒

参考答案：B

5.油脂加工中逸出的天然有害物质有O。

A、芥子贰

B、芥酸

C、棉籽酚

D、都是

参考答案：D

6.变性蛋白质的主要特点是()。

A、共价键被破坏

B、不易被蛋白酶水解

C、溶解度增加

D、生物学活性丧失

参考答案：D

7.引起农产品失重、老化的生理因素是()

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A、乙烯生成

B、呼吸作用

C、冻害及病害

D、蒸腾作用

参考答案：D

8.我国海产品中，海带、紫菜的()含量高达30-40mg∕Kg.

A、汞

B、碑

C、铅

D、镉

参考答案：B

9.农药污染属于()污染。

A、生物性污染

B、化学性污染

C、物理性污染

D、都是

参考答案：B

10.我国民间以锡壶烫酒，因锡壶中含有0,常引起急性中毒。

A、汞

B、铅

C、碑

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D、镉

参考答案：B

11.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全()。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、其他标准

参考答案：B

12.食品生产环节的监管由()负责。

A、工商行政部门

B、质量监督部门

C、卫生行政部门

D、农业行政部门

参考答案：B

13.对面团影响的两种主要蛋白质是()

A、麦清蛋白和麦谷蛋白

B、麦清蛋白和麦球蛋白

C、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白

D、麦球蛋白和麦醇溶蛋白

参考答案：C

14.农产品质量安全检测机构()的,依法承担赔偿责任；造成重大损

害的，并撤销其检测资格。

A、出具检测结果不实,造