青团的制作（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

青团的制作（教学设计）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

1.本节课的主要教学内容是《青团的制作》，来源于2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用教材。课程将详细介绍青团的制作过程，包括选材、和面、调馅、包制、蒸煮等步骤。

2.教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的课程中已经学习了面粉的性质、发酵原理等基础知识，本节课将结合这些知识，让学生亲手实践制作青团，进一步巩固理论知识，并提高学生的动手能力。此外，课程内容还涉及到传统节日文化，与学生的生活实际相结合，激发学生的学习兴趣。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践创新能力、生活适应能力以及文化理解与传承能力。通过制作青团，学生将在实际操作中锻炼手眼协调、创意设计能力，培养解决实际问题的能力。同时，了解并体验传统节日食品的制作过程，增强对传统文化的认识与尊重，提升文化自信。在合作完成青团制作的过程中，学生还将学习沟通协作，培养团队精神和社会交往能力。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了面粉的基本性质、发酵原理以及简单的烘焙技巧，这些知识为青团的制作奠定了基础。在之前的课程中，学生还了解了传统节日文化，对青团这一节日食品有了一定的认识。

2.学习兴趣：六年级学生对实践性强的课程有较高的兴趣，青团的制作既能够满足他们的好奇心，又能让他们亲身体验传统工艺，因此预计他们会积极参与。学习能力方面，学生具备一定的动手操作能力，能够跟随指导完成制作过程。学习风格上，学生偏好直观、互动和体验式学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作青团过程中，学生可能会遇到和面、调馅、包制等技术性问题，需要老师耐心指导。此外，对传统节日文化的理解可能不够深入，需要老师在教学中加以引导，帮助学生更好地理解青团的文化内涵。

四、教学资源

-教材《综合实践活动全国通用》六年级下册

-青团制作所需食材：糯米粉、艾草粉、豆沙馅等

-烹饪工具：蒸锅、面板、模具、馅勺等

-多媒体设备：投影仪、电脑

-互动平台：班级微信群、学习管理系统

-教学视频：青团制作教学视频

-实物展示：成品青团展示

-教学辅助材料：一次性手套、围裙、清洁用品等

五、教学过程设计

一、导入环节（用时5分钟）

1.创设情境：教师展示成品青团，并讲述青团与清明节的关联，激发学生对传统节日文化的兴趣。

2.提出问题：询问学生是否知道青团的制作过程，以及它在清明节中的特殊意义。

3.学生分享：邀请几位学生分享他们对青团的了解和制作经验。

二、讲授新课（用时15分钟）

1.教学目标：使学生掌握青团的制作方法，了解其文化内涵。

2.教学重点：青团制作步骤、和面技巧、调馅方法。

3.讲解和面技巧：

-展示和面的正确方法，并解释每一步的作用。

-演示和面过程，学生跟随操作。

-用时5分钟。

4.讲解调馅方法：

-展示调馅的正确方法，并解释馅料的选择和搭配。

-演示调馅过程，学生跟随操作。

-用时5分钟。

5.讲解包制和蒸煮：

-展示包制和蒸煮的正确步骤。

-演示包制和蒸煮过程，学生跟随操作。

-用时5分钟。

三、巩固练习（用时10分钟）

1.学生分组，每组分配食材和工具，开始制作青团。

2.教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。

3.学生在指导下完成青团的制作，并分享制作心得。

四、课堂提问与互动（用时5分钟）

1.提问：请学生总结青团的制作步骤，并分享自己在制作过程中的体会。

2.互动：教师邀请几名学生展示他们制作的青团，并让其他学生进行评价。

五、情师生互动环节（用时5分钟）

1.教师引导学生讨论青团在清明节中的文化意义，以及如何传承和弘扬传统文化。

2.学生分享自己的观点，教师给予积极评价和引导。

六、教学创新与核心素养能力拓展（用时5分钟）

1.教师展示其他传统节日食品的制作方法，如粽子、月饼等，拓展学生对传统节日的认识。

2.学生尝试制作其他传统节日食品，提升实践创新能力。

3.教师引导学生思考如何将传统文化融入现代生活，培养生活适应能力。

七、课堂小结（用时2分钟）

1.教师总结本节课的学习内容，强调青团制作的关键步骤和文化内涵。

2.学生回顾本节课的学习过程，分享自己的收获。

八、课后作业（用时2分钟）

1.学生回家后，向家人展示青团的制作过程，并拍摄视频分享到班级微信群。

2.家长参与评价，增强学生的自信心和成就感。

总用时：45分钟

六、学生学习效果

学生学习效果显著，具体表现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够熟练掌握青团的制作过程，包括和面、调馅、包制、蒸煮等关键步骤。他们对青团的食材选择和搭配有