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营养师最爱的食物

1、柿子：预防心脏病的水果之王

?水果能预防心脏病，尤以柿子为最。西方谚语说：一日一苹果，

不用看医生。不过，要讲到预防心脏血管硬化，那苹果就得在柿子面前

“甘拜下风”了。据测定，柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸（一

种抗氧化剂），这些都是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果

多1倍；石炭酸和钾、镁、钙、铁、锰等元素的含量均比苹果高许

多；只有铜、锌含量略低于苹果。因此，中老年人适度多吃点柿子，于

心脏大有裨益。

?2、番茄：生吃抗血栓

?番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很

高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一作用，当以生吃最佳。营养

学家建议，可坚持每天吃1个番茄；若饮用番茄汁，一天最好不要超

过250毫升，而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血

液较易凝结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年人特

别是心、脑血管疾病患者，千万不要错过。

?3、骨汤：常喝延缓衰老

?随着年龄的增长，人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰退，此时人

们就需要从食物中摄取类粘朊，来增强骨髓制造血细胞的能力。而蕴藏

有类粘朊的食物当推动物的骨头。以猪骨头为例，将其砸碎，按1份骨

头5份水的比例，用小火炖煮1～2小时，尽量让含有类粘朊和骨胶原

的髓液溶解，在骨汤中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延缓人的衰

老速度。

?4、橙子：预防女性胆囊炎

?在一项13000名男女参与的调查中发现，多吃富含维生素C的

橙子，有助女性预防胆囊炎。胆囊炎有“重女轻男”的现象，因为雌性

激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，形成胆结石，进而诱发炎症。橙

子富含维生素C，可抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与

胆固醇中和，这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。因此，专

家建议女士多吃鲜橙，以保护胆囊免受结石乃至炎症之苦。

?5、啤酒：预防白内障

?最近，加拿大科学家提出，啤酒可预防白内障。啤酒的这一功效

主要得益于啤酒中的抗氧化物质，这种抗氧化物质可以保护细胞线粒

体，而线粒体能将葡萄糖转化为能量，这种转化在白内障的发病过程中

起了关键作用。当然，也不能以预防眼病为借口而滥饮啤酒，因为啤酒

也是酒，多饮会损害肝、脑等器官，导致严重后果。

?6、葡萄酒：防治胃病的“灵丹”

?美国旧金山一家医院的研究人员称，葡萄酒的杀菌能力相当强，

可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。研究人员将幽门螺旋杆菌置于葡萄酒

中，发现20分钟内细菌并没有繁殖。专家对此的解释是：葡萄酒在酿

制过程中产生了一种被称为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作

用。

?7、黑木耳：防止尿道结石症

?尿道结石症患者，若能坚持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，

10～14天后结石会变小甚至排出，这是医生的临床新发现。其中的奥

妙在于黑木耳中的发酵素与植物碱，可刺激腺体分泌，湿润管道，促进

石头排出；同时木耳中含有的矿物质可与结石中的化学成分发生反应，

剥蚀结石，使石头变小，从而加快结石排出体外的速度。

?8、樱桃：预防关节炎

?美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节

炎和痛风。已患关节炎的病人食用樱桃，有助于患病关节的消肿，从而

减轻疼痛。研究人员解释说，樱桃中含有的某些物质，在防治关节炎和

痛风等炎症方面的效果胜过阿司匹林，每天吃20个樱桃，就能抑制关

节炎和痛风引起的疼痛。

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