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高脂饮食影响后代食品成分检测协助膳食平衡

你以为高脂饮食只会影响你自己吗?近日，一则刊登在《转化精神病学》的研

究报告表明，比起一般人而言，长期摄入高脂食品的人群其后代会更容易出现肥胖、

胰岛素抵抗、成瘾性依赖等情况。这项结果是瑞士苏黎世联邦理工学院的研究人员通

过对孕期前、孕中和孕后的小鼠进行高脂饮食，对其后代进行相关实验观察得到的。

 不可否认脂肪作为人体的重要营养素之一，虽然对人体的保温机能、皮肤健

康、毛发情况都有一定的影响，但也是现代人群肥胖的重要原因之一。而这项研究结

果的出现，可能从一定程度上否决了一些存在争议的饮食方式。

 生酮饮食更应谨慎

 脂肪和肥胖之间存在一个微妙的联系。一方面，脂肪可能是引起肥胖的罪魁祸

首，《细胞#8226;代谢》杂志就曾刊登过一则关于肥胖的研究，其中提到了在正常的

饮食习惯下，增加脂肪的摄入会直接增加肥胖的可能性;另一方面，实验证明单纯的摄

入大量碳水化合物或者脂肪并不会引起肥胖。甚至有的人通过脂肪需要和碳水化合物

共同作用才会引起肥胖的特点，在营养师的帮助下，利用生酮饮食控制体重，甚至达

到减肥的目的。不过，这次的研究结果，可能一定程度上否决了这种减肥模式。

 研究人员在小鼠实验中发现，有的初代雌鼠虽然自身并未肥胖，后代也没有进

行高脂饮食喂养，但是后代同样出现药物依赖、胰岛素敏感、肥胖等情况。换言之，

生酮饮食这种高脂饮食模式虽然不会造成肥胖，但其对身体产生的影响仍然不可避

免，并且同样会影响到后代的身体情况。

 食物营养成分测定为饮食做出合理规划

 虽然从目前的研究结果来说，想要直接干涉高脂饮食带来的不利影响可行性不

大，但是以目前的检测技术而言提供一份合适的饮食参考却不难。众所周知，糖类、

脂肪、蛋白质、卫生素、水、无机盐是人体所需的六大营养素，但过犹不及，如何调

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配这些营养素的比重，在确保人体获得所需能量的同时，不影响健康并不容易。

 不过，如果能提前了解到食物中的营养成分含量那就不一样了。虽然人体实际

摄入的营养素还受到食材的个体差异，以及烹饪习惯的影响，但是大体上是可以建立

起一个标准的。通过科学分析仪器，对样品食物进行检测，计算出食品中营养素的含

量，就可以对居民饮食做出一个初步的规划建议了。

 目前，检测营养素常用的仪器主要还是以色谱、质谱、光谱及相关联用技术为

主，具体要根据食材的形态以及待测成分来区分。以乳制品检测为例，作为一种高蛋

白、高脂肪的食品，乳制品的成分检测常用到的仪器有荧光光度计和气质联用仪。

 重视身体健康不仅仅是在于避免肥胖

 近年来，原来越多的体重秤增加了体脂检测的功能，也可以说是从侧面反映了

越来越多的居民开始重视自己的身体素质，开始担心肥胖的产生。不过，就像生酮饮

食存在问题一样，单纯的以身体脂肪含量作为健康评判的标准显然不合适。小编以

为，注重饮食健康、多运动才是避免肥胖的同时保持身体健康的有利途径。

 tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！

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