【机械要点】食品工业领域智能化让企业尝甜头.pdf

张小只智能机械工业网

食品工业领域智能化让企业尝甜头

在食品工业领域，智能化成为多个企业追寻的潮流。像乳企这类食品企业就

尝试在预处理、发酵、灌装到包装的整个生产过程引进购入智能化的发酵罐、智能灌

装机以及智能包装生产线等，利用ZY系统控制实现所有设备的链接，实现生产过程

的全自动化;而食品机械设备企业也尝试在组装过程中使用机器人进行生产，实现20秒

完成一台设备组装的高效……

 按理来说，智能化该是每个企业主动拥抱追随的，但笔者实际接触部分食品及

食品机械设备企业后发现，对于部分企业来说，智能化、机器换人，实际上带着些许

“被逼无奈”的意味。

 首先是时代浪潮裹挟。当前智能制造2025的口号响得尤为嘹亮，像《智能制造

发展规划(2016—2020年)》、《我国制造2025》等政策的相继出台使得智能制造受到热

捧。地方也拿出资金、政策等多方面对发展智能制造的企业予以扶持。食品工业相关

企业想要获得相应扶持就需要发展智能化，迎合市场发展大趋向。

 其次是劳动成本上升相逼。像近来有研究报告显示，如今年轻一代的辞职率逐

渐攀高。表现在企业中就是常年招工却找不到工人。佛山就有一家咖啡机生产企业，

原先生产时候需要近两千名员工，庞大的劳动需求量使得该企业常年集齐足够工人。

另外，不少企业为留住原有工人，工资每年都会上涨，这进一步加大了劳动力成本。

 人们喜好多变，逼迫柔性化升级。人们的喜好多变对食品企业来说尤为明显，

早先市场上出现的脏脏包、“蜂窝煤”蛋糕等都属于突然火爆的网红单品，出现后一时

间风头无人能及，然而随后便出现门可罗雀的现象。在多种口味的冲击下，不少食品

企业选择少量、多品种生产，这对食品机械设备的柔性化程度要求很高。而非智能的

食品机械设备在生产不同口味食品时候需要对生产线进行改动，极为麻烦。

 虽然是被逼的，但当前实现智能化、机器换人的企业都尝到了不少甜头。例如

张小只机械知识库

张小只智能机械工业网

享受到了各地对智能化生产的政策、资金支持，拿佛山为例，该地为推广机器人应用

提出对骨干机器人本体制造企业给与整机销售金额10%的事后补助，而购置机器人的

企业也按照是否是佛山出品分别给与设备购置费用总额12%、8%进行事后补助。生产

线的智能化改造在降低企业用工成本上有着显著的作用。像上文中提到的咖啡机生产

企业使用智能化设备进行生产后生产线上可减少一半人工。更让人惊喜的是，相较于

人工、普通机械设备，智能化设备在精确度、失误率甚至效率上均有明显改善。而且

智能化生产线由ZY系统控制生产，在实际生产过程中变更生产产品极为容易。我国

就有啤酒企业引进智能化生产线生产针对年轻人的个性化啤酒。

 当然智能化设备集合高新技术，其使用、管理、维修等都有一定的难度。早先

某矿泉水企业就引进国外自动化生产企业进行矿泉水生产，但因为对设备的调试、使

用方面的不熟悉，导致这条生产线并没有发挥其应有的效益。这种现象的出现表明智

能化设备只是一种工具，而不是拯救企业的万能钥匙。应用智能化设备、生产线后，

更应该不断对技术、管理等方面进行改进，加强自身技术研发队伍的建设，在减少生

产线工人的同时，加速培养研发型人才。

 tips:感谢大家的阅读，本文由我司收集整编。仅供参阅！

张小只机械知识库