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母鸡的营养价值及功效

母鸡是我们很多人都知道的一种补品，尤其是在家养病的病人还有

刚生完孩子坐月子的妈妈都是以炖母鸡汤来食用的，那么知道老母鸡是

滋补的佳品，它的营养价值到底有哪些呢?

?母鸡的营养价值

?母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易

被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生

长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源

之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚

弱等有很好的食疗作用。

?老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其

是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡

项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩

的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母

鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫

血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

?母鸡补充信息

?1.很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂

养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃

了炖老母鸡。

?2.产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇

分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促

进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的

卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳

素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。

?3.雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激

素。因此，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑

会促进乳汁分泌增多;但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿

吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。

?母鸡适合人群：

?一般人都可食用

?1.母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病

者食用。

?2.感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、

高血压病人、血脂偏高者忌食;鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固

醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不

利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。

痛风症病人不宜喝鸡汤。

?母鸡食疗作用

?老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。

?可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

?母鸡做法指导

?鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存

病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

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