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各种腊八粥的做法大全全解

本文导读：农历12月初八称为腊日即腊八节，中国素有腊八节吃

腊八粥的习俗，还有在腊八节泡制腊八蒜。据说这天泡出来的蒜是绿色

的。想知道腊八粥腊八蒜的做法吗？那就跟小编一起来学习吧。

 腊八节习俗

 腊八节起源于古代的“腊祭”，到南北朝时期才成为固定的节日。

腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在，那时的人

们在一年的最后一个月去。野外猎取各种野兽，用于祭祀百神，以祈

求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，称之为“腊祭”。

 由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月。但

当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择机举行”。到汉代时，“腊祭”

中加入了“驱傩”的活动，以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后

第三个戌日。

 《说文解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”到

南北朝时期，据传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这一

天，因此有了腊八节。

 “腊祭”原是神农氏（一说伊耆氏）时代的“索神鬼而祭祀”、“合

聚万物而索享之”的“岁终出祭”。由于宗教、风俗自身的保守性和历代

统治阶级出于自身目的提倡，这种产生于生产力低下的原始时代的传统

礼俗，一直保留在生产力相对低下的各个历史时期，沿袭到二十世纪四

十年代，演化为“春节”的习俗。

 腊祭是中国古代重要的冬日祭祀，现今的腊八节，祭灶节均由此

而来。

 农历十二月初八，俗称腊八，很多地方在这一天都要熬腊八粥。

以前人们对腊八粥的做法很是讲究，我自小生活在北方，北方的腊八粥

米，豆，枣三样一般不会缺席，其他就随意。腊八喝粥除了传统，对身

体的益处也是不言而喻的，除了腊八，大家也要养成良好的喝粥习惯

哟！

 常见腊八粥的做法一：

 原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

（根据自家人口配比即可）。

 做法：

 1、红豆，玉米提前3-4小时。

 2、其他材料混合洗净。

 3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

 喜欢甜的就放些冰糖一起熬，我因为要吃人家送我的湖北小咸

菜，所以没放糖！我用的紫砂煲，三小时后就能喝上粥了。

 常见腊八粥做法二：

 原料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫

米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米

100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

 做法：

 1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸

约1小时，蒸熟取出备用。

 2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

 3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗

干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗

干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟

时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入

清洁的锅内，撒上白糖。

 腊八粥其他的做法三：

 1、腊八粥甜粥的做法

 主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山

药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴

了)。

 糯米50克先10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20

分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料再煮沸就OK

了。

 2、腊八粥咸粥的做法

 主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉

约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

 先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去

皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后

用慢火煮约45分钟即成。

 腊八蒜的由来：

 老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大

部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

 据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这

天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外

债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主

子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八

粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜